Name: Рисовые брусочки с кальмарами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: Пекинская капуста - 0.5 кг; Перец красный жгучий - 1 шт; Чеснок - 7 зуб.; Имбирь - 1 ст. л.; Аджика - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Вода - 1 л; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 0.5 кг; Кальмар - 0.5 кг; Нори - 1 шт; Вода - 1.5 л; Сахар - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 0.5 ч. л.; Рисовая мука - 400 г; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рисовые брусочки с кальмарами

Кимчи

1. Пекинская капуста 0.5 кг

2. Перец красный жгучий 1 шт

3. Чеснок 7 зуб.

4. Имбирь 1 ст. л.

5. Аджика 1 ст. л.

6. Соль 1 ст. л.

7. Вода 1 л

Рисовые брусочки с кальмарами

1. Лук репчатый 1 шт

2. Морковь 0.5 кг

3. Кальмар 0.5 кг

4. Нори 1 шт

5. Вода 1.5 л

6. Сахар 1 ч. л.

7. Перец красный жгучий 0.5 ч. л.

8. Рисовая мука 400 г

9. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рисовые брусочки с кальмарами

1. Этап

Капуста кимчи готовится заранее за 2-3 дня. Растворяем ст. л. соли в литре остуженной кипяченой воды. Разрезаем капусту вдоль на 4 части, укладываем в кастрюлю, заливаем рассолом и оставляем на ночь. На следующий день готовим острый соус: чеснок, имбирь, и сушеный острый перец измельчаем, добавляем молтый перец, аджику, наливаем немного рассола с капусты и измельчаем в блендере. Масса должна быть не слишком жидкой. Далее сливаем рассол в отдельную емкость. Берем капусту и промазыаем каждый лист нашим острым соусом (советую одеть перчатки). укладываем капусту обратно в кастрюлю, наливаем немного рассола на дно, ставим пресс и оставляем еще на одну ночь. В готовом виде такая капуста может храниться в холодильнике очень долго.

2. Этап

Рисовую муку смешиваем с водой, чтобы получилось крутое тесто. Варим в пароварке полчаса. Пока тесто готовится, нужно вскипятить 1.5 л воды, посолить по вкусу, добавить сахар, зубчик чеснока и немного имбиря; нарезать туда соломкой лист нори (сушеные водоросли). Накрыть катсрюлю крышкой и убрать пока в сторону. Это будет наш постный бульон) После, тесто раскатываем и нарезаем брусочками как на картинке.

1. Этап. Рисовые брусочки с кальмарами: Рисовую муку смешиваем с водой, чтобы получилось крутое тесто. Варим в пароварке полчаса. Пока тесто готовится, нужно вскипятить 1.5 л воды, посолить по вкусу, добавить сахар, зубчик чеснока и немного имбиря; нарезать туда соломкой лист нори (сушеные водоросли). Накрыть катсрюлю крышкой и убрать пока в сторону. Это будет наш постный бульон) После, тесто раскатываем и нарезаем брусочками как на картинке.

3. Этап

Лук очищаем и нарезаем полу-кольцами. Поджариваем на растительном масле ТМ Олейна до золотистого цвета. Добавляем нашинкованную стеблевую часть капусты кимчи. Немного обжариваем и добавляем остальную капусту. Тушим 10-15 минут и добавляем тертую соломкой морковь. Через 15 минут добавляем нарезаные кольцами кальмары (советую кальмары заранее очистить, довести до кипения, а потом нарезать). Доводим до готовности и выкладываем рисовые брусочки. Заливаем приготовленным заранее бульоном, доводим до кипения и выключаем огонь!