Булочки песочные с яблоками

1. Этап

Приготовить все необходимые продукты. О яблоках: вес готового продукта, т. к. яблоки разного размера дают разное количество отходов. В среднем третья часть кожура и сердцевина.

2. Этап

Очистить яблоки. Нарезать дольками. Протушить вместе с 50 г сахара и 1 ст. л. масла ( от общего количества).

3. Этап

Во время тушения помешивать. С момента закипания первые пять минут на сильном огне и с закрытой крышкой. Затем огонь сделать средним и крышкой не накрывать. За 20 минут яблоки стали мягкими. Жидкость выпарилась почти вся. Та что осталась - слить. Нам надо пюре погуще. Измельчить яблоки блендером. Получилась нежная и пышная масса.

4. Этап

Пока яблоки тушаться, можно заняться тестом. Все продукты комнатной температуры, а масло даже стОит поближе к теплу подержать, чтобы оно стало консистенции густой сметаны. Взбить яйцо со щепоткой соли и оставшимся сахаром. Добавить сметану и крахмал. Тщательно перемешать.

5. Этап

Добавить приостывшее яблочное пюре, сливочное масло, смешать. Добавить муку, замесить тесто режущими движениями, лопаточкой.

6. Этап

Когда все ингредиенты соединятся в тесто, подмесить его руками. Скатать в колобок или валик, завернуть в пакет или пленку. Убрать в холодильник на 1 час.

7. Этап

Через час берем половину теста из холодильника.

8. Этап

Подпылив стол мукой, раскатываем в пласт (примерно 15 см шириной, толщиной 5-7 мм). Нарезаем на ленточки.

9. Этап

Соединить края пяти ленточек, слегка растянуть,

10. Этап

и прокрутить края в противоположные стороны,

11. Этап

свернуть улиткой, заправить края вниз (см. фото).

12. Этап

Противень застелить пергаментом. Разложить булочки.

13. Этап

Выпекать в горячей духовке, при t 180 градусов 10-15 минут.

14. Этап

Остывшие булочки припудрить сахарной пудрой. У меня получилось 18 булочек по 50-60 г, с очень нежным яблочно-сливочным вкусом!