Пирог Лимонник

1 . Этап

Мягкий маргарин (мама раньше делала на сливочном, я использовала "для выпечки") смешать со сметаной ложкой.

2 . Этап

Добавить соду, гашеную уксусом, перемешать.

3 . Этап

Постепенно всыпать муку, добавить щепотку соли. Собрать тесто в шар, чуть вымесить. Тесто мягкое, не липнущее к рукам.

4 . Этап

Разделить тесто на два кусочка и убрать в холод, пока будем заниматься лимонной начинкой.

5 . Этап

Для начинки используем ТОЛЬКО МЯКОТЬ и СОК лимона, убираем все перепонки, белые части кожуры (срезанную цедру конечно не выбрасываем, а используем её для других блюд).

6 . Этап

Добавляем сахар к лимонной мякоти. Перемешиваем.

7 . Этап

Достаем одну часть теста из холодильника раскатываем на листе пергамента по размеру формы плюс бортики (размер формы 18 см х 25 см).

8 . Этап

Аккуратно переносим в форму.

9 . Этап

Выкладываем лимонную начинку, распределяя её по всей поверхности.

10 . Этап

Раскатываем вторую часть теста на пергаменте, аккуратно накрываем форму с пирогом, защипываем края. Отправляем пирог выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут до румяного цвета.

11 . Этап

Готовый пирог вынимаем из духовки и сразу горячим, в форме разрезаем его острым ножом на кусочки.

12 . Этап

Сверху щедро присыпаем сахаром, стараясь, чтобы сахар попал в разрезы и оставляем пирог ПОЛНОСТЬЮ остыть. Остывший пирог подаем к столу!