Name: Кофейное парфе с карамельными яблоками
Yield: 1
Ingredients: Сливки - 150 мл; Молоко - 50 г; Натуральный кофе - 1 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Желток яичный - 2 шт; Сироп фруктовый - 3 ст. л.; Яблоко - 1 шт; Масло сливочное - 50 г; Корица - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кофейное парфе с карамельными яблоками

1. Сливки - 150 мл

2. Молоко - 50 г

3. Натуральный кофе - 1 ст. л.

4. Сахар - 2 ст. л.

5. Желток яичный - 2 шт

6. Сироп фруктовый - 3 ст. л.

7. Яблоко - 1 шт

8. Масло сливочное - 50 г

9. Корица - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кофейное парфе с карамельными яблоками

1. Этап

Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем

2. Этап

Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.

1. Этап. Кофейное парфе с карамельными яблоками: Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.

3. Этап

Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков.

4. Этап

Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.

1. Этап. Кофейное парфе с карамельными яблоками: Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.

5. Этап

Готовим карамельные яблоки. Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам

1. Этап. Кофейное парфе с карамельными яблоками: Готовим карамельные яблоки. Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам

6. Этап

В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель. Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.

1. Этап. Кофейное парфе с карамельными яблоками: В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель. Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.

7. Этап

Выкладываем яблоки на пергамент для просушивания.

8. Этап

Нам понадобится апельсиновый сироп с пряностями. Купить его у нас сложно. Поэтому я приготовила его сама. Все просто - в 3/4 стакана воды отвариваем примерно полчаса цедру 1 апельсина с сахаром, корицей, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом (сахара 3 ст. л., пряности кладутся по 1/3 ч. л.). Сироп остужаем и готовим с ним множество вкусностей!