Name: Пирожные Корзинки с двумя видами начинок
Yield: 5
Ingredients: Мука - 200 гр.; Масло сливочное - 100 гр.; Соль - 1 щепотка; Вода - 5 ст. л.; Клюква - 200 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар тростниковый - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 гр.; Мука - 10 гр.; Белок куриного яйца - 1 шт.; Сахар тростниковый - 30 гр.; Мед - 40 гр.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Молоко - 100 мл.; Сахарная пудра - 10 гр.; Грецкие орехи - по вкусу; Сахар гранулированный - по вкусу; Шоколадная стружка - по вкусу

Ингредиенты для - Пирожные Корзинки с двумя видами начинок

1. Тесто Мука 200 гр.

2. Тесто Масло сливочное 100 гр.

3. Тесто Соль 1 щепотка

4. Тесто Вода 5 ст. л.

5. Крем Клюква 200 гр.

6. Крем Яйцо куриное 1 шт.

7. Крем Сахар тростниковый 2 ст. л.

8. Крем Масло сливочное 20 гр.

9. Крем Мука 10 гр.

10. Меренга Белок куриного яйца 1 шт.

11. Меренга Сахар тростниковый 30 гр.

12. Меренга Мед 40 гр.

13. Для заварного крема Желток куриного яйца 1 шт.

14. Для заварного крема Молоко 100 мл.

15. Для заварного крема Сахарная пудра 10 гр.

16. Дополнительно Грецкие орехи по вкусу

17. Дополнительно Сахар гранулированный по вкусу

18. Дополнительно Шоколадная стружка по вкусу

Как вкусно приготовить - Пирожные Корзинки с двумя видами начинок

1 . Этап

Приготовим слоёное рубленное тесто. Отмерить муку, присыпать щепоткой соли, добавить кубики холодного сливочного масла и быстро порубить в крошку (в комбайне или двумя ножами).

2 . Этап

Влить 5-6 ложек воды, быстро слепить крошку в комок. Получившееся тесто не должно быть однородным, важно его долго не месить, чтобы масло не начало таять. Раскатать тесто скалкой.

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: Влить 5-6 ложек воды, быстро слепить крошку в комок. Получившееся тесто не должно быть однородным, важно его долго не месить, чтобы масло не начало таять. Раскатать тесто скалкой.

3 . Этап

При помощи стакана вырезать круги, разложить по формочкам (не смазывать).

4 . Этап

В зависимости от размера формочек получится 6-12 пирожных. У меня вышло 10. Донышко у теста слегка наколоть вилкой. Заготовки убрать в холодильник минимум на час (можно прикрыть, чтобы не заветривались).

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: В зависимости от размера формочек получится 6-12 пирожных. У меня вышло 10. Донышко у теста слегка наколоть вилкой. Заготовки убрать в холодильник минимум на час (можно прикрыть, чтобы не заветривались).

5 . Этап

Включить разогреваться духовку до 200 граусов. В заготовки насыпать горох, предварительно застелив бумагой или фольгой. Выпекать корзинки 15 минут, затем убрать горох с бумагой и ещё 5-7 минут подсушить.

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: Включить разогреваться духовку до 200 граусов. В заготовки насыпать горох, предварительно застелив бумагой или фольгой. Выпекать корзинки 15 минут, затем убрать горох с бумагой и ещё 5-7 минут подсушить.

6 . Этап

Готовим клюквенный крем. У меня замороженная клюква. Её нужно залить кипятком на три минуты, воду слить. Ягоды измельчить в блендере. Если клюква свежая, водой не заливать.

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: Готовим клюквенный крем. У меня замороженная клюква. Её нужно залить кипятком на три минуты, воду слить. Ягоды измельчить в блендере. Если клюква свежая, водой не заливать.

7 . Этап

К перемолотым ягодам добавить сахар и яйцо. Оставить на полчаса, чтобы сахар растворился, пару раз перемешивая за это время.

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: К перемолотым ягодам добавить сахар и яйцо. Оставить на полчаса, чтобы сахар растворился, пару раз перемешивая за это время.

8 . Этап

Затем ягодную смесь перетереть через сито, добавить масло и варить на маленьком огне до загустения (примерно 5 минут), постоянно помешивая. Остудить.

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: Затем ягодную смесь перетереть через сито, добавить масло и варить на маленьком огне до загустения (примерно 5 минут), постоянно помешивая. Остудить.

9 . Этап

Подготовим медовую меренгу. В большую чашку выложить белок, сахар и мёд. Поставить чашку на паровую баню в кастрюлю со слабо кипящей водой. Взбивать блендером на максимальной скорости около 5 минут до получения густой белой массы. Переложить меренгу в пакет.

1. Этап. Пирожные Корзинки с двумя видами начинок: Подготовим медовую меренгу. В большую чашку выложить белок, сахар и мёд. Поставить чашку на паровую баню в кастрюлю со слабо кипящей водой. Взбивать блендером на максимальной скорости около 5 минут до получения густой белой массы. Переложить меренгу в пакет.

10 . Этап

В остывшие корзинки выложить клюквенный крем, из пакета отсадить белковую меренгу.

11 . Этап

Поставить корзинки в духовку под гриль 250 градусов на полминуты, чтобы зарумянились.

12 . Этап

Делаем вторую начинку -заварной крем. Смешиваем желток, сахарную пудру и муку. Подогреваем молоко, растворяем в нём сахар (ванильный сахар или ванилин по вкусу). Когда молоко почти закипело, переливаем его в желтковую массу, хорошо размешивая. Переливаем смесь обратно в кастрюлю и варим до загустения постоянно мешая.