Name: Бриошь Куглоф
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 14
Ingredients: Мука пшеничная - 500 грамм; Сахар - 75 грамм; Соль - 10 грамм; Масло сливочное - 150 грамм; Яйцо - 3 штуки; Молоко теплое - 200 миллилитров; Дрожжи свежие - 25 грамм; Изюм - 80 грамм; Миндаль - 40 грамм; Ром - 1 ст. ложка; Сахарная пудра - 1-2 ст. ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бриошь Куглоф

1. Мука пшеничная - 500 грамм

2. Сахар - 75 грамм

3. Соль - 10 грамм

4. Масло сливочное - 150 грамм

5. Яйцо - 3 штуки

6. Молоко теплое - 200 миллилитров

7. Дрожжи свежие - 25 грамм

8. Изюм - 80 грамм

9. Миндаль - 40 грамм

10. Ром - 1 ст. ложка

11. Сахарная пудра - 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Бриошь Куглоф

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

Залейте кипятком миндаль и изюм. Дайте постоять 5-10 минут, после чего миндаль легко очистится от шкурки, а изюм хорошо промоется и распарится.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Залейте кипятком миндаль и изюм. Дайте постоять 5-10 минут, после чего миндаль легко очистится от шкурки, а изюм хорошо промоется и распарится.

3. Этап

Для приготовления опары, влейте в миску примерно 100 мл. теплого молока, растворите дрожжи, всыпьте примерно 3 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Для приготовления опары, влейте в миску примерно 100 мл. теплого молока, растворите дрожжи, всыпьте примерно 3 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.

4. Этап

Очистите миндаль от кожуры, прокалите в сухой сковороде.

5. Этап

Слейте воду с изюма, промойте, залейте 1 ст. ложкой рома (или коньяка).

6. Этап

Оставшееся теплое молоко влейте в большую миску для замешивания теста, вбейте яйца, смешайте.

7. Этап

Выложите в молочно-яичную смесь сливочное масло, смешайте.

8. Этап

Всыпьте муку и соль, замесите тесто.

9. Этап

Месите тесто руками не менее 15 минут, но можно гораздо быстрее вымесить с помощью миксера.

10. Этап

Опара через час увеличилась в размерах, покрылась пузырьками.

11. Этап

Выложите опару в ранее замешанное тесто.

12. Этап

Вымесите тесто, накройте крышкой, поставьте для брожения еще на 1 час.

13. Этап

Тесто через 1 час увеличилось в размерах не менее, чем в 1,5 раза.

14. Этап

Присыпьте слегка изюм мукой, перемешайте. При такой подготовке изюм хорошо вмешается в тесто, а при выпечке, не опадет на дно.

15. Этап

Выложите изюм в тесто, вмешайте.

16. Этап

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. На дно формы выложите миндаль.

17. Этап

Заполните форму тестом примерно на 2/3. После заполнения формы осталось тесто, которое я разложила по мелким формам и поставила в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Заполните форму тестом примерно на 2/3. После заполнения формы осталось тесто, которое я разложила по мелким формам и поставила в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут.

18. Этап

Пока выпекались маленькие бриоши, тесто поднялось до верха формы и готово к выпечке. Выпекайте "Куглоф" при температуре 180 градусов 50 минут.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Пока выпекались маленькие бриоши, тесто поднялось до верха формы и готово к выпечке. Выпекайте

19. Этап

Если при выпечке бриошь начинает румяниться, а время выпечки еще не вышло, прикройте ее сверху фольгой. Готовность проверьте с помощью деревянной палочкой, она должна выниматься сухой. Чтобы бриошь легко извлечь из формы, поставьте ее на 10 минут на салфетку, смоченную в холодной воде.