Name: Бриошь Куглоф
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 14
Ingredients: Мука пшеничная - 500 грамм; Сахар - 75 грамм; Соль - 10 грамм; Масло сливочное - 150 грамм; Яйцо - 3 штуки; Молоко теплое - 200 миллилитров; Дрожжи свежие - 25 грамм; Изюм - 80 грамм; Миндаль - 40 грамм; Ром - 1 ст. ложка; Сахарная пудра - 1-2 ст. ложек

Ингредиенты для - Бриошь Куглоф

1. Мука пшеничная 500 грамм

2. Сахар 75 грамм

3. Соль 10 грамм

4. Масло сливочное 150 грамм

5. Яйцо 3 штуки

6. Молоко теплое 200 миллилитров

7. Дрожжи свежие 25 грамм

8. Изюм 80 грамм

9. Миндаль 40 грамм

10. Ром 1 ст. ложка

11. Сахарная пудра 1-2 ст. ложек

Как вкусно приготовить - Бриошь Куглоф

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

Залейте кипятком миндаль и изюм. Дайте постоять 5-10 минут, после чего миндаль легко очистится от шкурки, а изюм хорошо промоется и распарится.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Залейте кипятком миндаль и изюм. Дайте постоять 5-10 минут, после чего миндаль легко очистится от шкурки, а изюм хорошо промоется и распарится.

3 . Этап

Для приготовления опары, влейте в миску примерно 100 мл. теплого молока, растворите дрожжи, всыпьте примерно 3 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Для приготовления опары, влейте в миску примерно 100 мл. теплого молока, растворите дрожжи, всыпьте примерно 3 ст. ложки муки, смешайте, накройте пленкой, поставьте в теплое место на 1 час.

4 . Этап

Очистите миндаль от кожуры, прокалите в сухой сковороде.

5 . Этап

Слейте воду с изюма, промойте, залейте 1 ст. ложкой рома (или коньяка).

6 . Этап

Оставшееся теплое молоко влейте в большую миску для замешивания теста, вбейте яйца, смешайте.

7 . Этап

Выложите в молочно-яичную смесь сливочное масло, смешайте.

8 . Этап

Всыпьте муку и соль, замесите тесто.

9 . Этап

Месите тесто руками не менее 15 минут, но можно гораздо быстрее вымесить с помощью миксера.

10 . Этап

Опара через час увеличилась в размерах, покрылась пузырьками.

11 . Этап

Выложите опару в ранее замешанное тесто.

12 . Этап

Вымесите тесто, накройте крышкой, поставьте для брожения еще на 1 час.

13 . Этап

Тесто через 1 час увеличилось в размерах не менее, чем в 1,5 раза.

14 . Этап

Присыпьте слегка изюм мукой, перемешайте. При такой подготовке изюм хорошо вмешается в тесто, а при выпечке, не опадет на дно.

15 . Этап

Выложите изюм в тесто, вмешайте.

16 . Этап

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, слегка присыпьте мукой. Излишки муки стряхните. На дно формы выложите миндаль.

17 . Этап

Заполните форму тестом примерно на 2/3. После заполнения формы осталось тесто, которое я разложила по мелким формам и поставила в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Заполните форму тестом примерно на 2/3. После заполнения формы осталось тесто, которое я разложила по мелким формам и поставила в духовку при температуре 180 градусов на 30-35 минут.

18 . Этап

Пока выпекались маленькие бриоши, тесто поднялось до верха формы и готово к выпечке. Выпекайте "Куглоф" при температуре 180 градусов 50 минут.

1. Этап. Бриошь Куглоф: Пока выпекались маленькие бриоши, тесто поднялось до верха формы и готово к выпечке. Выпекайте

19 . Этап

Если при выпечке бриошь начинает румяниться, а время выпечки еще не вышло, прикройте ее сверху фольгой. Готовность проверьте с помощью деревянной палочкой, она должна выниматься сухой. Чтобы бриошь легко извлечь из формы, поставьте ее на 10 минут на салфетку, смоченную в холодной воде.