Баклажаны на пару с базиликом

1. Этап

Продукты, которые необходимы для приготовления. Помыть овощи, зелень и обсушить. Чеснок, лук очистить от кожуры. Перец разрезать на сектора. Освободить от семян и внутренних прожилок.

2. Этап

Начинаем готовить это рагу с баклажан. Баклажаны порезать ровно пополам.

3. Этап

На каждой половинке баклажанов ножом сделать неглубокие надрезы крест на крест.

4. Этап

В кастрюлю налить кипятка, а сверху поставить дуршлаг так, чтобы дно дуршлага не касалось воды, а только окутывало паром. На дуршлаг выложить кожицей вверх баклажаны.

5. Этап

Баклажаны будут подвергаться термообработке.

6. Этап

Накрыв их крышкой, оставим на 25 минут.

7. Этап

Чеснок режем тонкими слайсами.

8. Этап

Веточки базилика освобождаем от листьев и самой нижней части, которая плотная.

9. Этап

Режем мелко.

10. Этап

В сковороду с разогретым растительным маслом кладём чеснок и мелко нарезанные стебли базилика. Пассеруем 1 минуту.

11. Этап

Лук нарезать полукольцами.

12. Этап

Лук добавляем к чесноку и резанным веточкам базилика. Пассеруем 1 минуту.

13. Этап

Перец болгарский нарезать соломкой.

14. Этап

Добавляем его к овощам и пассеруем 1 минуту.

15. Этап

Помидоры разрезать пополам. Каждую половинку резать на тонкие ломтики.

16. Этап

Выложить их в сковородку к овощам.

17. Этап

Добавить воду (кипяток) к овощам.

18. Этап

Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

19. Этап

Укроп мелко порезать.

20. Этап

Листовую часть базилика мелко нарезать.

21. Этап

Через 25 минут вынуть баклажаны и мякоть освободить от кожуры. Баклажаны хорошо распарены. Легко отслаивается мякоть. Рвём на полоски.

22. Этап

Вот такую горку баклажанов нарвала.

23. Этап

Баклажаны добавляем в сковородку к овощам.

24. Этап

Сверху добавляем мелко порезанную зелень укропа и базилика. Посолить по вкусу.

25. Этап

Всё хорошо перемешать. Прокипятить 5 минут.

26. Этап

Рагу из баклажанов с базиликом готово. Его можно использовать как самостоятельно блюдо без гарнира.

27. Этап

Можно использовать с гарниром: из макарон, картофельного пюре, отваренного риса. У меня с макаронами.