Баклажаны на пару с базиликом

1 . Этап

Продукты, которые необходимы для приготовления. Помыть овощи, зелень и обсушить. Чеснок, лук очистить от кожуры. Перец разрезать на сектора. Освободить от семян и внутренних прожилок.

2 . Этап

Начинаем готовить это рагу с баклажан. Баклажаны порезать ровно пополам.

3 . Этап

На каждой половинке баклажанов ножом сделать неглубокие надрезы крест на крест.

4 . Этап

В кастрюлю налить кипятка, а сверху поставить дуршлаг так, чтобы дно дуршлага не касалось воды, а только окутывало паром. На дуршлаг выложить кожицей вверх баклажаны.

5 . Этап

Баклажаны будут подвергаться термообработке.

6 . Этап

Накрыв их крышкой, оставим на 25 минут.

7 . Этап

Чеснок режем тонкими слайсами.

8 . Этап

Веточки базилика освобождаем от листьев и самой нижней части, которая плотная.

9 . Этап

Режем мелко.

10 . Этап

В сковороду с разогретым растительным маслом кладём чеснок и мелко нарезанные стебли базилика. Пассеруем 1 минуту.

11 . Этап

Лук нарезать полукольцами.

12 . Этап

Лук добавляем к чесноку и резанным веточкам базилика. Пассеруем 1 минуту.

13 . Этап

Перец болгарский нарезать соломкой.

14 . Этап

Добавляем его к овощам и пассеруем 1 минуту.

15 . Этап

Помидоры разрезать пополам. Каждую половинку резать на тонкие ломтики.

16 . Этап

Выложить их в сковородку к овощам.

17 . Этап

Добавить воду (кипяток) к овощам.

18 . Этап

Накрыть крышкой и тушить 15 минут.

19 . Этап

Укроп мелко порезать.

20 . Этап

Листовую часть базилика мелко нарезать.

21 . Этап

Через 25 минут вынуть баклажаны и мякоть освободить от кожуры. Баклажаны хорошо распарены. Легко отслаивается мякоть. Рвём на полоски.

22 . Этап

Вот такую горку баклажанов нарвала.

23 . Этап

Баклажаны добавляем в сковородку к овощам.

24 . Этап

Сверху добавляем мелко порезанную зелень укропа и базилика. Посолить по вкусу.

25 . Этап

Всё хорошо перемешать. Прокипятить 5 минут.

26 . Этап

Рагу из баклажанов с базиликом готово. Его можно использовать как самостоятельно блюдо без гарнира.

27 . Этап

Можно использовать с гарниром: из макарон, картофельного пюре, отваренного риса. У меня с макаронами.