Name: Тефтели из двойного фарша с пряным соусом
Yield: 10
Ingredients: Индейка - 700 г; Треска - 400 г; Яйцо куриное - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Тыква - 290 г; Чечевица - 150 г; Куркума - 0.5 ч. л.; Шафран - 1 щепот.; Белый перец - 0.5 ч. л.; Чеснок - 2 зуб.; Перец черный - 5 шт; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сливки - 1 стак.; Пастернак - 1 ст. л.; Перец красный жгучий - 1 ст. л.; Бульон - 1 стак.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Тефтели из двойного фарша с пряным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тефтели из двойного фарша с пряным соусом

1. Индейка - 700 г

2. Треска - 400 г

3. Яйцо куриное - 1 шт

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Морковь - 1 шт

6. Тыква - 290 г

7. Чечевица - 150 г

8. Куркума - 0.5 ч. л.

9. Шафран - 1 щепот.

10. Белый перец - 0.5 ч. л.

11. Чеснок - 2 зуб.

12. Перец черный - 5 шт

13. Лимонный сок - 2 ст. л.

14. Сливки - 1 стак.

15. Пастернак - 1 ст. л.

16. Перец красный жгучий - 1 ст. л.

17. Бульон - 1 стак.

18. Мука пшеничная - 2 ст. л.

19. Сахар тростниковый - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Тефтели из двойного фарша с пряным соусом

1. Этап

Филе трески разморозить на нижней полке холодильника. Прокрутить на мясорубке мясо индюшки и рыбу. Булку размочить в воде, прокрутить вместе с фаршем. В фарш добавить соль, черный перец, яйцо, тщательно вымесить. Чем лучше вымешивается фарш, тем плотнее будут тефтели или котлеты, и не развалятся при обжаривании. Если фарш у вас получается слишком жидкий, не добавляйте размоченную булочку, вместо нее отлично подойдут панировочные сухари. Я всегда делаю их сама и держу в запасе.

2. Этап

Чечевицу немного прокалить на сухой сковороде и размолоть в муку на кофемолке.

3. Этап

Очистить овощи. Тыкву взяла сколько было, она лишней не бывает.

4. Этап

Лук кубиками и морковь мелкой соломкой обжарить до легкого румяного цвета, добавить тыкву, нарезанную пластинами. Тушить под крышкой до мягкости тыквы. Попробовать на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного сахара и сок лимона.

1. Этап. Тефтели из двойного фарша с пряным соусом: Лук кубиками и морковь мелкой соломкой обжарить до легкого румяного цвета, добавить тыкву, нарезанную пластинами. Тушить под крышкой до мягкости тыквы. Попробовать на соль-сахар. Мне захотелось добавить немного сахара и сок лимона.

5. Этап

Измельчить овощи блендером.

6. Этап

А теперь займемся пряным соусом. Специи - белый перец, шафран, молотый красный жгучий перец смешать в мелкой посуде. На сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем и бросаем два зубчика раздавленного ножом чеснока и несколько горошин черного перца, даем маслу еще немного раскалиться и пропитаться запахом минуты три. Удаляем чеснок и перец из сковороды. Всыпаем муку из чечевицы, куркуму и порошок из пастернака, прогреваем с маслом около 5 минут, помешивая, до появления приятного запаха.

1. Этап. Тефтели из двойного фарша с пряным соусом: А теперь займемся пряным соусом. Специи - белый перец, шафран, молотый красный жгучий перец смешать в мелкой посуде. На сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, нагреваем и бросаем два зубчика раздавленного ножом чеснока и несколько горошин черного перца, даем маслу еще немного раскалиться и пропитаться запахом минуты три. Удаляем чеснок и перец из сковороды. Всыпаем муку из чечевицы, куркуму и порошок из пастернака, прогреваем с маслом около 5 минут, помешивая, до появления приятного запаха.

7. Этап

Затем вливаем сливки, смешанные с бульоном, солим, тщательно размешиваем, прогреваем 5 минут, затем добавляем остальные специи и доводим до готовности наш соус в течение еще 5 минут на очень маленьком огне.

1. Этап. Тефтели из двойного фарша с пряным соусом: Затем вливаем сливки, смешанные с бульоном, солим, тщательно размешиваем, прогреваем 5 минут, затем добавляем остальные специи и доводим до готовности наш соус в течение еще 5 минут на очень маленьком огне.

8. Этап

Сформовать из фарша шарики, размером с яйцо, обвалять в муке и обжарить в масле со всех сторон. Сложить в глубокую сковороду, добавить овощное пюре. Половину соуса влить к тефтелям, накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром на ваш вкус. Остальной соус подать в теплом виде, в отдельном соуснике.