Name: Рождественский творожный штоллен
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Мука пшеничная - 530 г; Мука миндальная - 80 г; Масло сливочное - 235 г; Сахар - 200 г; Сахар коричневый - 50 г; Яйцо куриное - 2 шт; Творог - 320 г; Миндаль - 200 г; Изюм - 250 г; Цукаты - 100 г; Вишня - 50 г; Мускатный орех - по вкусу; Ванильный сироп - 2 ст. л.; Разрыхлитель теста - 10 г; Соль - 2 г; Ликер - 100 г; Сахарная пудра - 150 г; Белок яичный - 1 ст. л.; Ароматизатор - 3 капл.; Миндаль - 260 г; Сахарная пудра - 200 г; Масло сливочное - 200 г

Ингредиенты для - Рождественский творожный штоллен

1. Тесто Мука пшеничная 530 г

2. Тесто Мука миндальная 80 г

3. Тесто Масло сливочное 235 г

4. Тесто Сахар 200 г

5. Тесто Сахар коричневый 50 г

6. Тесто Яйцо куриное 2 шт

7. Тесто Творог 320 г

8. Тесто Миндаль 200 г

9. Тесто Изюм 250 г

10. Тесто Цукаты 100 г

11. Тесто Вишня 50 г

12. Тесто Мускатный орех по вкусу

13. Тесто Ванильный сироп 2 ст. л.

14. Тесто Разрыхлитель теста 10 г

15. Тесто Соль 2 г

16. Тесто Ликер 100 г

17. Марципан Сахарная пудра 150 г

18. Марципан Белок яичный 1 ст. л.

19. Марципан Ароматизатор 3 капл.

20. Марципан Миндаль 260 г

21. Шуба для штоллена Сахарная пудра 200 г

22. Шуба для штоллена Масло сливочное 200 г

Как вкусно приготовить - Рождественский творожный штоллен

1 . Этап

Заранее подготовим миндаль и цукаты. Опустим миндаль в кипяток, подержим пару минут и очистим от кожуры. Миндаль поджарим в духовке и крупно порубим. Изюм и вяленую вишню за 5-6 дней до приготовления штоллена зальем смесью коньяка и ликера (у меня апельсиновый ликер куантро). Апельсиновые цукаты я не замачивала, они у меня хранятся в пряном сиропе ванили и ликера.

2 . Этап

Марципан тоже приготовим заранее. Миндаль очистим от кожуры и дадим ему высохнуть. Для марципана миндаль жарит не надо.

1. Этап. Рождественский творожный штоллен: Марципан тоже приготовим заранее. Миндаль очистим от кожуры и дадим ему высохнуть. Для марципана миндаль жарит не надо.

3 . Этап

В чаше блендера пробьем 160 гр. миндаля в мелкую крошку и добавим 150 гр. сахарной пудры.

4 . Этап

Добавим один белок от крупного куриного яйца и ароматизатор горького миндаля.

5 . Этап

Все хорошо перемешаем и сформируем три колбаски. Обернем их пищевой пленкой и уберем в холодильник. Такой марципан может храниться 2-3 недели.

1. Этап. Рождественский творожный штоллен: Все хорошо перемешаем и сформируем три колбаски. Обернем их пищевой пленкой и уберем в холодильник. Такой марципан может храниться 2-3 недели.

6 . Этап

Приготовим тесто для штоллена. Сахар и масло комнатной температуры перемешаем до пышного состояния. Добавим по одному яйцу и все хорошо перемешаем при помощи миксера.

1. Этап. Рождественский творожный штоллен: Приготовим тесто для штоллена. Сахар и масло комнатной температуры перемешаем до пышного состояния. Добавим по одному яйцу и все хорошо перемешаем при помощи миксера.

7 . Этап

Добавим творог, протертый через сито. Ваниль и мускатный орех по вкусу.

8 . Этап

Добавим муку ТМ Оскольская"Бело-нежную" (этой мукой пользуюсь очень много лет, она мне очень нравится). Все хорошо перемешаем.

1. Этап. Рождественский творожный штоллен: Добавим муку ТМ Оскольская

9 . Этап

Добавим цукаты и рубленный миндаль.

10 . Этап

И в самом конце добавим миндальную муку. Все перемешаем.

11 . Этап

Готовое тесто разделим на три части. В каждый штоллен добавим марципан.

12 . Этап

Сформируем три штоллена. Поставим их выпекать при 170 гр. примерно на 40 минут.

13 . Этап

Готовые, горячие штоллены сразу промазать хорошо сливочным маслом.

14 . Этап

И обильно посыпать сахарной пудрой. Готовый штоллен в сахарной пудре я упаковываю в пекарскую бумагу, потом — в фольгу и кухонное полотенце. Убираю в прохладное место. Две, три недели достаточно для творожного штоллена. За это время он настоится и будет ароматным и вкусным.