Ингредиенты
Приготовление
1 . Этап
Наши продукты. Картофель (молодой!) помыть, потереть жесткой щеткой (не чистить!), порезать вдоль на дольки. Головку чеснока почистить и оставить целыми зубчиками. Зелень помыть, обсушить и мелко порезать. Сегодня не было свежего укропа - пришлось заменить на сухой. Но рекомендовала бы в это блюдо все-таки свежую зелень - аромат будет непередаваемый!
2 . Этап
Ставим духовку на разогрев (в идеале на 200 градусов). Дольки картофеля выложить в форму для запекания (форму ничем не смазывать), посолить, сверху выложить зубчики чеснока и нарезанную зелень. У меня обычная форма 25х18 см, количество ингредиентов рассчитано под нее.
3 . Этап
Стакан молока (можно неполный) прогреть в микроволновке до теплого состояния, размешать в нем половинку чайной ложки куркумы и залить этой смесью картофель, стараясь пролить равномерно весь. Отправляем картофель в духовку. У кого нормальная плита - при 200-220 градусах на 30-35 минут, у кого, как у меня, старая и немощная - при 170-180 градусах уже минут на 40-50 (лучше посматривать). В процессе приготовления раза два желательно перемешать, чтобы не подсох верх, и вся картошка искупалась в молоке.
4 . Этап
Вот такие соблазнительные кусочки получаются. В этот раз к картошке у нас был Машин (Mary Stone) салатик с ветчиной "Осенний" - ветчина и маринованный огурчик в нем пришлись очень кстати, не нужно было и мяса! Буду рада, если кому пригодится рецепт, и всем приятного аппетита!
1 . Вот такой знакомый всем зимний набор продуктов: картофель, мука, лук, грудинка, масло, сметана, соль-перец и заблудившаяся зелень петрушки (можно использовать замороженную или высушенную)...
2 . Вскипятить воду, посолить. Картофель очистить и поставить отвариваться до полуготовности (минут 10-12), проверяйте вилкой...
3 . Мелко нарезать кубиками лук и грудинку. Разогреть сковородку и поджарить грудинку/бекон до состояния шкварок. Вынуть шкварочки с помощью шумовки. Для тех, кто по каким-либо причинам не использует шкварки, можно поджарить 150 г фарша!
4 . На полученном жиру пассеровать до прозрачности лук.
5 . В конце добавить мелко нарезанную петрушку или сушеную, или мороженую.
6 . В это время недоваренный картофель слегка остудить. Смазать мелкую тёрку растительным маслом (!) и натереть на ней недоваренный картофель, для теста.
7 . Муку смешать с крахмалом, добавить в неё натёртый картофель и слегка перетереть...
8 . Взбить вилкой яйца с растопленным остывшим сливочным маслом, солью, сметаной.
9 . В картофельно-мучную смесь добавить яичную.
10 . И замесить мягкое тесто.. никаких сложностей! Если нужно, то подсыпьте немного муки...
11 . Раскатать тесто (толщиной 1 см) на припорошенной мукой доске. Распределить сверху начинку из шкварок, лука, петрушки...
12 . Свернуть рулетом, склеив край молоком/яйцом. Нарезать рулет кусочками толщиной по 5-6 см.
13 . Форму для выпечки смазать маслом, выложить кусочки рулета и смазать их молоком.
14 . Запекать до румяности при 200*С минут 30-40, периодически смазывая рулет молоком.
15 . Тёплой и сытной всем зимы!
1 . Клюкву промыть, разморозить, если требуется, и тщательно растолочь. Лучше это делать деревянным пестиком, я специально его храню, не выкидываю.
2 . Из получившейся массы отжать сок и убрать его в холодильник.
3 . Выжимки выложить в кастрюлю и залить водой. Добавить цедру, снятую с лимона.
4 . Довести до кипения и поварить на маленьком огне минут 5-10.
5 . Немного остудить, за это время морс еще настоится, и процедить через марлю. По вкусу добавить сахар. Я никогда не делаю морс слишком сладкимм.
6 . Когда морс полностью остынет, влить в него клюквенный сок, который ждал своего выхода в холодильнике. И по вкусу добавить лимонного сока. Обычно хватает половинки лимона. Пробуйте и регулируйте по своему вкусу.
1 . Готовлю необходимые продукты. Карп у меня на 1,5 кг.
2 . Рыбу потрошу, промываю и просушиваю бумажным полотенцем. С одной стороны снимаю кожу вместе с чешуей. На другой стороне кожу оставляю, очистив ее от чешуи. Рыбу солю и сбрызгиваю оливковым маслом. В брюшко кладу веточки розмарина.
3 . Картофель натираю на специальной терке тонкими ломтиками. Солю, добавляю молотый чеснок и оливковое масло. Перемешиваю.
4 . Рыбу перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Стороной с кожей вниз. На сторону без кожи раскладываю картофельные ломтики, имитируя рисунок рыбной чешуи.
5 . Сбрызгиваю сверху рыбу еще раз оливковым маслом и отправляю в разогретую до 200 градусов духовку, запекаться на 30 минут. Для более румяного картофельного слоя подключаю гриль на 5 минут.
1 . Свеклу нарезаем кубиками. Можно брусочками или на терке с крупной ячейкой (кому как нравится).
2 . Яблоки нарезаем кубиками.
3 . Орехи измельчаем, а чернослив режем на пластинки.
4 . Из майонеза, лимонного сока и сахара делаем соус, хорошенько перемешивая все ингредиенты до растворения сахара.
5 . Формируем салат: первый слой свекла, поливаем ее соусом.
6 . Затем слой чернослива, потом яблоки. Поливаем соусом.
7 . Далее выкладываем творог. Поливаем соусом.
8 . Сверху орехи, поливаем соусом, украшаем черносливом. Салат готов.
1 . Голени помыть, обсушить салфеткой. Аккуратно подрезаем сухожилия в верхней и нижней части голени, постепенно отделяя мясо от кости. Когда голень будет выглядеть как №2 на фото, берём голень в одну руку, а другой берёмся за кость снизу. Вращательными движениями тянем за кость, извлекая её через низ голени.
2 . В голени много связок/сухожилий, нам они не нужны. Ставим голень вертикаль, слегка надавив на неё по бокам вниз. В результате этого действия связки вылезут наружу. Срезаем их ножницами. Солим, перчим ножки и отправляем в холодильник.
3 . В фарш (у меня был из постной свинины) солим, перчим, добавляем натёртую луковицу (можно просто мелко нарезать), намоченный ломтик хлеба. Перемешать.
4 . Берём маленький шампиньон, "прячем" его в фарш. Фаршируем голень фаршем с шампиньоном. Сыну нравится, когда в фарш я заворачиваю омлет с помидором. Мужу больше нравится, когда фарш перемешивается с жаренными с луком грибами. В принципе, можно сделать любимую котлетку или зразу и зафаршировать ней голень. Зафаршированные голени отправляем в смазанную форму для запекания и ставим в разогретую духовку на 40-45 минут (ориентируемся на свою духовку).
1 . Берем все ингредиенты. У меня на картинке нет соуса чили.
2 . Порезать говядину на кусочки. Желательно полосочками. Замариновать в соусе терияки с чесноком перцем и солью. На час минимум.
3 . Все овощи порезать полоской.
4 . На сковороде разогреть масло. Сковорода у нас вок.
5 . Добавить в сковороду мясо. И жарить почти до готовности. Тк полоски маленькие любое мясо поджарится достаточно быстро. Поставить вариться лапшу.
6 . Так же можно поджарить кунжут, я делаю это в мультиварке, но если вы торопитесь, то это совсем не обязательно.
7 . Когда мясо поджарится добавить к нему все овощи ( морковь, перец, цукини) кроме фасоли, добавить соус терияки и чили и готовить до того, как морковка станет мягкой. (не более 7мин)
8 . Далее добавить стручковую фасоль. Пожарить еще минуты 3-4. Добавить лапшу, перемешать снять с огня.
9 . Разложить по тарелкам и посыпать кунжутом. Приятного аппетита! ps у нас в этот раз не было кунжута
1 . К просеянной муке добавить сахарную пудру, разрыхлитель и тщательно перемешать.
2 . В мучную смесь положить желток одного яйца (белок добавится в творожный слой), сметану и нарезанное кусочками сливочное масло.
3 . Все продукты сначала перетереть вилочкой, а затем быстро подмешать руками. Долго месить не нужно. Собрать тесто в шарик, отправить на 1 час в холодильник. Продукты для творожного слоя достать из холодильника.
4 . Через час тесто достать, раскатать по размеру формы (у меня 26 см) на подпылённом мукой столе. Положить в форму и поставить в духовку при 180-200 градусах (смотрите на свою духовку) на 15 минут. За это время почистить яблоки для начинки (500г), натереть на средней тёрке. Можно сбрызнуть лимонным соком.
5 . Получившийся корж достаём и остужаем. Тем временем смешиваем мягкое сливочное масло и сахар при помощи миксера.
6 . Добавляем желтки и взбиваем.
7 . В получившуюся массу вмешиваем творог (можно протереть его через сито).
8 . Добавляем сметану и кукурузную муку.
9 . Белки ( 3 шт) взбиваем до крепкой пены и аккуратно подмешиваем к творожной массе.
10 . В разъёмную форму укладываем остывший корж, на него слой натёртых яблок, немного уплотняем его. Сверху - творожную массу. Ставим в духовку при 180 градусах на 50 - 60 минут.
11 . Пока пирог выпекается, делаем карамельные яблоки. На сковороде распускаем сливочное масло, сахар. Кладём очищенные яблоки и на среднем огне держим их до лёгкого зарумянивания с одной и другой стороны.
12 . Пирог достать из духовки, дать ему постоять минут 10-15. затем пройтись ножом по стенкам формы, отделяя от них пирог. Снять бортики. Уложить яблоки на верх пирога. Можно закрыть всю поверхность. У меня получилось только ободок сделать. Сироп вылить на яблочки.
13 . Даём пирогу полностью остыть. Наводим красоту любым вам удобным способом. Если есть пирог в тот же день - начинка будет нежнее. На следующий день она уплотнится. Вкусно будет в любом случае! Тёплого всем предзимья!!!
1 . Свеклу очистить и нашинковать на терке для корейской моркови, капусту тонко нашинковать соломкой.
2 . В чашке смешать масло, соевый соус и бальзамик. Перемешать. Это наша салатная заправка.
3 . Мандарины очистить и нарезать небольшими дольками. Орехи прокатать скалкой, но чтобы не в "пыль", пусть будут не большие кусочки. Если требуется, добавить в салат соль, перец обязательно. Заправить салат подготовленным соусом, перемешать.
1 . Продукты, которые нам понадобятся. В этом рецепте я использовал тростниковый сахар Демерара от Мистраль для придания карамельной нотки десерту.
2 . Груши и яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной не более 1 см. Форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать 1 ст. л. сахара.
3 . Груши и яблоки чередуя выложить в форму, сверху положить тонкие кусочки масла и посыпать 2 ст. л. сахара. Форму накрыть пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 град примерно 30 минут до мягкости фруктов.
4 . Десерту дать немного остыть, посыпать обжаренными орехами.
1 . Тесто замесить и оставить для подъема в теплом месте около часа. Я готовила тесто в хлебопечке на режиме "Тесто" (2 часа 20 минут).
2 . Тесто раскатать, вырезать количество кружков, кратное четырем.
3 . Сделать творожную начинку, смешав все компоненты кроме джема.
4 . Слепить "варенички" с творожной начинкой и джемом на ваше усмотрение. Интереснее, если джем будет разный в каждой булочке. Соединить их по четыре в виде "веночка" Дать булочкам расстояться в течение 20-30 минут до увеличения в объеме.
5 . Перед выпечкой смазать яйцом или молоком с небольшим количеством сахарной пудры. Выпекать при 180 градусах около получаса.
1 . Лук мелко порезать. Краснокочанную капусту мелко нашинковать, посолить и помять.
2 . Яйцо измельчить. С консервированной фасоли слить жидкость.
3 . Все ингредиенты салата соединить и перемешать.
4 . Салат прекрасно сочетается с помидорами и зеленью. Приятного аппетита!!!
1 . Приготовим рыбный бульон. Отвариваем рыбу с добавление лаврового листа и перца горошком.
2 . Рыбу вынимаем из бульона, удаляем косточки и по желанию шкурку. Бульон процеживаем.
3 . Приготовим пассеровку. Лук и морковь очищаем и нарезаем. Обжариваем лук на разогретом масле до прозрачности. Добавляем морковь. Пассеруем 2-3 минуты.
4 . К пассеровке добавляем порезанный соломкой сладкий перец, сельдерей и очищенный от шкурки, и мелко порезанный помидор. Тушим под крышкой от 3-5 минут до готовности.
5 . Нарезаем соломкой капусту и отвариваем в рыбном бульоне до полуготовности.
6 . Кладем к капусте очищенный и порезанный кубиками картофель, варим до готовности.
7 . Затем добавляем в суп зажарку, маслины, заправку для рассольника MAGGI, солим, перчим и доводим на тихом огне до кипения. Затем рассольник снимаем с огня и даем настояться 15-20 минут.
8 . Рыбный рассольник готов!
9 . Раскладываем рыбу по тарелкам, наливаем суп. Кладем сметану, порубленную зелень и подаем. Приятного аппетита!