Мусака (проверенный рецепт)

1. Этап

1. Вымойте баклажаны, нарежьте их тонкими кружочками, можно ломтиками.

2. Этап

2. Выложите кружочки баклажана в миску и посыпьте солью, это поможет избавиться от горечи.

3. Этап

3. Уже через 15-20 минут вы заметите жидкость на баклажанах.

4. Этап

4. Промойте баклажаны и переложите кружочки на бумажное или обычное полотенце.

5. Этап

5. Выложите баклажаны на противень в один слой и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-25 минут.

6. Этап

6. Нарежьте мелко лук, измельчите чеснок. Обжарьте на раскаленной сковороде сперва лук, затем добавьте чеснок, готовьте 8-10 минут. Выложите к овощам на сковороде фарш, обжарьте его до готовности, разминая лопаткой. Нарежьте мелко томаты, выложите их к готовому фаршу, добавьте томатную пасту, вино, свежую измельченную петрушку, сахар, соль и перец, готовьте под закрытой крышкой на слабом огне 20-30 минут.

7. Этап

7. Сделайте другой соус: растопите в отдельной сковороде сливочное масло, добавьте к нему муку и размешайте венчиком, влейте стакан молока и перемешайте, затем влейте оставшееся молоко. Доведите смесь до кипения, варите 2-3 минуты и снимите с огня. Добавьте тертый сыр (2 столовые ложки), мускатный орех, соль, перец.

8. Этап

8. В другой миске взбейте куриное яйцо, введите его к остывшему соусу на основе молока и муки, перемешайте.

9. Этап

9. Выложите на дно формы для запекания 1/3 баклажанов, сверху распределите половину мясного соуса.

10. Этап

10. Накройте мясной соус второй частью баклажанов, выложите оставшийся мясной соус.

11. Этап

11. Уложите поверх оставшиеся баклажаны и вылейте второй соус (мука+молоко), распределите его по всей поверхности.

12. Этап

12. Оставшийся сыр натрите на терке и посыпьте им запеканку.

13. Этап

13. Выпекайте все в разогретом до 180 градусов духовом шкафу около 50-60 минут. Остудите блюдо в течение 10 минут перед подачей.