Name: Рисовые макаруны с клубничным кремом
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Клубника - 300 гр.; Сахар - 100 гр.; Крахмал картофельный - 1 ст. л.; Желатин - 1 ч. л.; Белок куриного яйца - 115 гр.; Сахар - 150 гр.; Рисовая мука - 135 гр.; Сахарная пудра - 165 гр.; Краситель - 2 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рисовые макаруны с клубничным кремом

Клубничный крем

1. Клубника 300 гр.

2. Сахар 100 гр.

3. Крахмал картофельный 1 ст. л.

4. Желатин 1 ч. л.

Макаруны

1. Белок куриного яйца 115 гр.

2. Сахар 150 гр.

3. Рисовая мука 135 гр.

4. Сахарная пудра 165 гр.

5. Краситель 2 гр.

Как вкусно приготовить - Рисовые макаруны с клубничным кремом

1. Этап

Рисовую муку смешать с сахарной пудрой, дважды просеять. Взбить белки. Сначала на маленькой скорости, потом скорость увеличить и взбивать до мягких пиков. На этом этапе по чуть-чуть начинаем добавлять сахар, не переставая взбивать. Взбивать до растворения сахара и появления устойчивых пиков. В конце добавить пищевой краситель.

2. Этап

В меренгу добавляем рисовую муку с сахарной пудрой. Очень аккуратно размешиваем лопаточкой или спатулой сверху вниз. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной.

1. Этап. Рисовые макаруны с клубничным кремом: В меренгу добавляем рисовую муку с сахарной пудрой. Очень аккуратно размешиваем лопаточкой или спатулой сверху вниз. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной.

3. Этап

Клубничный крем лучше приготовить заранее. Для этого пробить клубнику с сахаром блендером.

4. Этап

Желатин залить небольшим кол-м воды, дать набухнуть. Клубничное пюре смешать с крахмалом, довести до кипения, помешивая. Масса должна загустеть. Добавить желатин, перемешать. Накрыть пленкой и дать постоять несколько часов.

1. Этап. Рисовые макаруны с клубничным кремом: Желатин залить небольшим кол-м воды, дать набухнуть. Клубничное пюре смешать с крахмалом, довести до кипения, помешивая. Масса должна загустеть. Добавить желатин, перемешать. Накрыть пленкой и дать постоять несколько часов.

5. Этап

Тесто для макарун кладем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем небольшими лепешками на противень. Расстояние между заготовками должно быть 3-4 см. После этого противнем нужно несколько раз постучать о жесткую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха из заготовок. Сами же заготовки немного разойдутся, расплющатся и примут ровную округлую форму. Дать заготовкам постоять, чтобы они заветрились, покрылись сверху корочкой. 20-30 минут будет достаточно (проверять пальцем, если прилипает, дать еще постоять).

1. Этап. Рисовые макаруны с клубничным кремом: Тесто для макарун кладем в кондитерский мешок с круглой насадкой и отсаживаем небольшими лепешками на противень. Расстояние между заготовками должно быть 3-4 см. После этого противнем нужно несколько раз постучать о жесткую поверхность, чтобы вышли пузырьки воздуха из заготовок. Сами же заготовки немного разойдутся, расплющатся и примут ровную округлую форму. Дать заготовкам постоять, чтобы они заветрились, покрылись сверху корочкой. 20-30 минут будет достаточно (проверять пальцем, если прилипает, дать еще постоять).

6. Этап

Выпекать в заранее прогретой духовке при 150 гр. 14 минут. Готовые макаруны вместе с бумагой переложить на решетку, дать полностью остыть. Склеить их между собой с помощью клубничного крема. Приятного аппетита!