Name: Закуска из сельди А-ля рольмопсы
Yield: 1
Ingredients: Сельдь - 3 шт; Свекла - 1/2 шт; Яблоко - 1/2 шт; Горчица - 2 ч. л.; Вода - 350 мл; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Лук красный - 1 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Лавровый лист - 1 шт; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 5 ч. л.; Перец черный - 16 шт; Горчица - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ч. л.; Перец душистый - 6 шт; Уксус - 100 мл; Брусника - 80 г; Сахар - 1 ч. л.; Паприка сладкая - 1/2 ч. л.; Масло оливковое - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Закуска из сельди А-ля рольмопсы

Для рулетиков

1. Сельдь 3 шт

2. Свекла 1/2 шт

3. Яблоко 1/2 шт

4. Горчица 2 ч. л.

Для маринада

1. Вода 350 мл

2. Морковь 1 шт

3. Лук репчатый 1 шт

4. Лук красный 1 шт

5. Черешковый сельдерей 2 шт

6. Лавровый лист 1 шт

7. Соль 1 ч. л.

8. Сахар 5 ч. л.

9. Перец черный 16 шт

10. Горчица 1 ч. л.

11. Кориандр 1 ч. л.

12. Перец душистый 6 шт

13. Уксус 100 мл

Для соуса

1. Брусника 80 г

2. Сахар 1 ч. л.

3. Паприка сладкая 1/2 ч. л.

4. Масло оливковое 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Закуска из сельди А-ля рольмопсы

1. Этап

Приготовьте маринад. Овощи очистите и нарежьте крупными кусочками.

2. Этап

В кастрюлю ТМ "Kukmara" налейте воду, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем положите подготовленные овощи...

1. Этап. Закуска из сельди А-ля рольмопсы: В кастрюлю ТМ

3. Этап

... лавровый лист, смесь перцев, зёрна кориандра...

4. Этап

... чайную ложку горчицы и варите под крышкой, около 20 минут.

5. Этап

Добавьте соль и сахар.

6. Этап

Влейте винный уксус. Прогрейте маринад до растворения соли и сахара. Снимите с огня и полностью остудите.

7. Этап

Промойте сельдь под холодной водой. Удалите голову и хвост, снимите кожицу. Разрежьте брюшко вдоль, достаньте внутренности и очистите от чёрной плёнки. Поместите палец со стороны головы между мякотью рыбы и хребтом. Проведите им вдоль хребта и отделите филе от костей. Отсоедините одну часть филе, а потом снимите хребет с костями со второй части. Мелкие косточки удалите пинцетом. Выложите филе на доску, накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молоточком.

1. Этап. Закуска из сельди А-ля рольмопсы: Промойте сельдь под холодной водой. Удалите голову и хвост, снимите кожицу. Разрежьте брюшко вдоль, достаньте внутренности и очистите от чёрной плёнки. Поместите палец со стороны головы между мякотью рыбы и хребтом. Проведите им вдоль хребта и отделите филе от костей. Отсоедините одну часть филе, а потом снимите хребет с костями со второй части. Мелкие косточки удалите пинцетом. Выложите филе на доску, накройте пищевой плёнкой и слегка отбейте кухонным молоточком.

8. Этап

Переложите филе сельди в стеклянную посуду, залейте остывшим маринадом. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2-е суток. По истечении времени филе достаньте из маринада. Уберите лишний маринад бумажным полотенцем.

1. Этап. Закуска из сельди А-ля рольмопсы: Переложите филе сельди в стеклянную посуду, залейте остывшим маринадом. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2-е суток. По истечении времени филе достаньте из маринада. Уберите лишний маринад бумажным полотенцем.

9. Этап

На сковороде ТМ "Kukmara" разогрейте оливковое масло, добавьте бруснику, сладкую паприку и сахар. Хорошо прогрейте содержимое, до выделения брусничного сока. Уберите с огня и хорошо охладите соус.

1. Этап. Закуска из сельди А-ля рольмопсы: На сковороде ТМ

10. Этап

Свёклу очистите. Нарежьте ровными брусочками.

11. Этап

Яблоко очистите и нарежьте ровными пластинами.

12. Этап

Соберите рулетики. На край внутренней стороны селёдочного филе выложите небольшое количество зернёной горчицы, пластинку свежего яблока и брусочек свёклы.

1. Этап. Закуска из сельди А-ля рольмопсы: Соберите рулетики. На край внутренней стороны селёдочного филе выложите небольшое количество зернёной горчицы, пластинку свежего яблока и брусочек свёклы.

13. Этап

Плотно сверните филе с начинкой в рулетик, скрепив его шпажками или зубочистками. Таким же образом сформируйте рулеты из остальных кусочков сельди.

1. Этап. Закуска из сельди А-ля рольмопсы: Плотно сверните филе с начинкой в рулетик, скрепив его шпажками или зубочистками. Таким же образом сформируйте рулеты из остальных кусочков сельди.

14. Этап

Выложите готовые рулеты на праздничное блюдо. Украсьте их брусничным соусом, разложив его поверх рулетов. Яркая, вкусная по-настоящему праздничная закуска готова! Приятного аппетита!