Итальянский пасхальный пирог Торта паскуалина

1 . Этап

Замесить песочное тесто. Замешивать тесто удобнее в кухонной машине Redmond, так как от тепла рук масло быстро тает и тесто становится более плотным. Соединить яйца с сахарной пудрой. Перемешать и добавить мягкое сливочное масло.

2 . Этап

Муку соединить с солью и всыпать к смеси из яиц и масла. Замесить тесто.

3 . Этап

Собрать песочное тесто в шар, завернуть его в пищевую пленку и оставить в холодильнике на час.

4 . Этап

Свежий шпинат промыть и баланшировать в кипящей воде 1-2 минуты. Откинуть зелень на сито и хорошео ее отжать от лишней влаги. Измельчить шпинат любым удобным способом. Вместо свежего можно использовать замороженный шпинат.

5 . Этап

Для начинки соединить измельченный шпинат, натертый пармезан, рикотту, три сырых яйца, кусочек булки, замоченной в молоке.

6 . Этап

Все хорошо перемешать. Добавить соль, майоран, тимьян и черный молотый перец.

7 . Этап

Охлажденное тесто разделить на две неравные части. Раскатать большую часть и выложить дно и бока подготовленной формы для выпекания (Ø 24 см. ). Распределить начинку. По всему периметру разложить отварные, очищенные от скорлупы яйца, слегка вдавив их в начинку. Накрыть пирог оставшейся частью раскатанного теста. Закрепить нижний и верхний слой теста между собой. На поверхности сделать несколько отверстий для выхода пара. Выпекать паскуалину в духовке, разогретой до 180 градусов в течение часа.