Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Опара | 1/2 стак. |
| 2. | Желток яичный | 1 шт |
| 3. | Дрожжи | 1 ст. л. |
| 4. | Сахар | 2 ст. л. |
| 5. | Мука пшеничная | 800 г |
| 6. | Яйцо куриное | 3 шт |
| 7. | Маргарин | 250 г |
| 8. | Масло подсолнечное | 3 ст. л. |
| 9. | Соль | 1/4 ч. л. |
| 10. | Ванильный сахар | 2 пакет. |
| 11. | Мед | 1 ст. л. |
| 12. | Сироп сахарный | 1 ст. л. |
| 13. | Вода | 1 л |
| 14. | Яблоко | 5 шт |
| 15. | Лимонный сок | 3 ст. л. |
| 16. | Цедра лимона | 1 ч. л. |
| 17. | Ром | 150 мл |
| 18. | Глазурь | 150 мл |
| 19. | Сахарная пудра | 1,5 стак. |
| 20. | Молоко | 350 мл |
| 21. | Крахмал | 1 ст. л. |
| 22. | Ассорти ягодное | 400 г |
| 23. | Лимон | 1 шт |
| 24. | Изюм | 1 стак. |
| 25. | Сахар тростниковый | 1 стак. |
Приготовление
1 . Этап
Опара. Соединить в миске указанные ингредиенты. Размешать венчиком, закрыть под плёнку. Поставить в тёплое место, или на ёмкость с тёплой водой 40 градусов С, на 30 мин до появления на поверхности активных пузырьков, т. е. признак того, что дрожжи ожили.
2 . Этап
Тесто. Муку просеять, соединить с солью, сахаром и ванилином. Помешивая влить в муку опару, подсолнечное масло, мёд и взбитые яйца. Растопить маргарин, остудить до +40 градусов, соединить с мукой. Замесить мягкое тесто. накрыть под плёнку и оставить минут на 40-к до увеличения в объёме в два раза. В помещении должно быть тепло, без сквозняков. Нам необходимо два таких поднятия теста. между каждым периодом обминаем, и снова укрываем под плёнку от сухой корки. Я с тестом работаю руками, не использую механическое размешивание миксера. Тесто любит ваши ручки. На фото готовое тесто разложено по формам. Формы предварительно смазать маслом и присыпать мукой. Оставить на расстойке минут 15-20. По желанию в тесто можно добавить изюм.
3 . Этап
Прошло 20 минут, тесто в формах увеличилось и готово для выпечки. Выпекать на 180, 30-40 минут. Духовки у всех разные, следите за процессом. Я ставлю вниз духовки бокал с водой, это для мягкости выпечки.
4 . Этап
Вот такая красивая, дородная наша Бабка, и на её "ребятишек" приятно посмотреть))
5 . Этап
Фото изюма ( если пожелаете его добавить в тесто) Изюм предварительно замочить в 50 мл. рома. минут на 10 -ть., затем слить, добавить немного муки и перемешать. В таком случае изюм не выпадает из теста при вымешивании.
6 . Этап
Чистый изюм перемешать с двумя ст. ложками муки.
7 . Этап
Сироп. Чистые ранетки проколось несколько раз зубочистками. Соединяем коричневый сахар с водой, добавляем ванилин, сок лимона и цедру. Я также опустила в сироп и корочки от лимона. По желанию можно нарезать дольки апельсина. Ставим кастрюльку на огонь, варим помешивая сироп и ранетки, но не кипятим, а доводим примерно до +70 градусов, снимаем с огня. Ранетки извлечь и отложить отдельно. Ранетки можно долго недержать в горячем сиропе, а всего минут 5-ть. Остужаем до +50 градусов, наливаем в сироп ром. Готовим посуду для пропитки ромовых баб. Вы сами определите готовность насыщения сиропом. Затем поставить на решётку, дать стечь лишнему сиропу, и готовимся для глазуровки.
8 . Этап
Для пропитки сиропом понадобится любая ёмкость куда можно опустить бабки. Донышки и верха выпечки зачищаем и ровняем ножом. Можно делать проколы деревянной спицей-шпажкой.
9 . Этап
Вариант фото без указания марки рома.
10 . Этап
Глазуровка. Данный рецепт глазури очень прост, она будет красивая, стойкая на выпечке, белая и блестящая. Готовить эту глазурь только с сахарной пудрой. И так, сахарную пудру смешиваем с молоком столько, чтобы получить массу густоты сметаны. Здесь легко регулировать компонентами, подсыпая пудру или доливая жидкость. Далее добавляем крахмал и масло, снова перемешаем и готово! Вы полюбите этот вариант приготовления глазури, будете также применять при украшении другой выпечки. Ложкой смело обливаем бабки, глазурь сама находит себе дорожки. Ложится гладко и блестяще. Ничего страшного, если протечёт на блюдо или скатерть, её легко можно удалить не оставляя следов. Ромовые бабки можно хранить продолжительное время, глазурь остаётся в идеальном состоянии.
11 . Этап
Украшение - вариант, когда "детки могут и на голову залезть" :))
12 . Этап
Фото украшения маленьких бабок.
13 . Этап
Украшение и разрезе. Ягоды и сливочный крем короной расположились наверху. Насадка "звёздочка" Для крема сбить венчиком 100г сл. масла с 2-мя ложками сахарной пудры и 2 ложками сгущённого молока, 1ч. л. конька или рома. Много крема не понадобится. Я добавила 0,5 ч. ложки загустителя для сливок. В этом случае крем будет держать форму.
14 . Этап
Вблизи ( вариант) Ваши гости, дети, дети друзей, будут очень рады такой Бабке в юбке и её ребятишкам). Ромовую бабу приятно есть со сладкими ранетками и несколько кислослосладкой осенней айвой.
15 . Этап
Фото для вашего настроения, если можно)) Котёнок мейн кун долго ждал этого момента, чтобы хозяйка отвернулась а он лёг рядом. Скорее из-за интереса, такой разноцветной башни он ещё не видел))
16 . Этап
В рецепте использован коричневый тростниковый сахар Мистраль. Тесто получается с приятным вкусом, имеет красивый оттенок.
17 . Этап
Крупная структура кристаллов позволяет его использовать как украшение сладкой выпечки.
1 . Репчатый лук (одну луковицу) нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности на растительном масле (1 ст. ложка), на сковороде.
2 . Берём любые грибы, идеально, конечно, лесные, но, за неимением, взяла варёные шампиньоны. Грибы мелко режем.
3 . Кладём грибы к луку и обжариваем 5 минут до румяности, солим. Убираем на тарелку и даём грибам остыть.
4 . Берём любой мясной фарш, у меня свиной, добавляем измельчённый лук (1 шт.). Если вы сами делаете фарш, то соответственно мясо перекручиваете вместо с луком. Я измельчала блендером. Добавляем соль, свежемолотую смесь перцев и всё хорошо вымешиваем.
5 . Из фарша и жаренных грибов делаем биточки или зразы, называйте, как хотите. Для этого берём фарш, расплющиваем в лепёшку, на середину кладём столовую ложку жареных грибов.
6 . Формируем биточки.
7 . На сковороде на растительном масле (2 ст. ложки), обжариваем зразы (биточки) на большом огне с обеих сторон до румяности.
8 . Берём "Ядрицу гречневую" от "Мистраль".
9 . Засыпаем гречку между биточками на сковороду.
10 . Наливаем на сковороду воду. В данном случае 2 стакана. Солим. Доводим до кипения, убавляем огонь, закрываем крышку и варим 20 минут.
11 . Готовую гречку оставляем на плите, накрываем полотенцем и даём настояться, распариться около часа.
12 . При подаче посыпаем рубленым зелёным луком. Приятного аппетита!
1 . Естественно, в армии эта каша варилась в баках или котлах, я привожу пример минимизированный - по армейским понятиям, на одного человека. Вообще эта каша может готовиться из любой крупы, но так повелось, что готовили обычно из того, чего было больше на складе и меньше пользовалось спросом, таковой и являлась пшенная крупа. Хотя такое отношение к пшену считаю необоснованным. Пшённая крупа очень полезна и питательна, а в таком исполнении ещё и вкусна. Берём пшено шлифованное от "Мистраль", промываем тёплой водой, чтобы избавиться от горечи, заливаем водою, ставим вариться. Нам нужно приготовить полувязкую кашу, это приблизительно 1 часть крупы к 3 частям воды. Добавляем немного соли, доводим до кипения и варим 20 минут при закрытой крышке на медленном огне.
2 . Пока варится пшено, делаем зажарку или, как называли бойцы: подливку (у них всё, что подавалось в виде соуса или зажарки, было подливкой). Для этого тонко нарезаем свиное сало.
3 . Чистим и нарезаем полукольцами лук.
4 . Выжариваем сало на сковороде.
5 . Добавляем лук и обжариваем до румяности. Какой запах... Видимо, так "русским духом пахнет". Добавляем по вкусу соль и чёрный молотый перец. Других приправ и специй не было.
6 . За 10 минут до окончания варки пшена в каше делаем углубления и разбиваем в них сырые яйца.
7 . Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем довариваться.
8 . Каша сварилась, и яйца готовы.
9 . Ножом произвольно измельчаем яйца.
10 . Перемешиваем кашу с яйцами.
11 . Накладываем кашу в тарелку.
12 . А сверху выкладываем зажарку из сала и лука. Попробуйте, это очень вкусно! Приятного аппетита!
1 . Для приготовления котлет для бургера подойдет любой фарш, но лучше использовать постный говяжий фарш с содержанием жира не более 20 %.
2 . Фарш хорошенько отбить.
3 . 200 г (1 порция) отбитого фарша выложите в сервировочное кольцо нужного размера высотой примерно 2 см, разровняйте поверхность, сделав в центре котлеты небольшое углубление. Приготовьте необходимое количество котлет. Подготовленные котлеты отправьте в холодильник примерно на 1 час, чтобы фарш охладился.
4 . Котлету смажьте растительным маслом без запаха, посолите и поперчите по вкусу.
5 . Положите подготовленные котлеты на горячую сковороду и жарьте до слабой прожарки 4 минуты с одной стороны и 5 минут с другой стороны, или до средней степени прожарки по 7 минут с каждой стороны (если используете электрический гриль - жарить с одной стороны, накрыв крышкой).
6 . Протрите сковороду бумажным полотенцем и поджарьте на ней булочки срезом вниз примерно 1 минуту. Использую булочки для бургера Прайм от ТМ Bagerstat.
7 . На хорошо разогретой с растительным маслом сковородке поджарьте крупно нарезанные грибы.
8 . В сковороде на умеренном огне разогрейте 30 гр. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте кольца 2-х луковиц, посолите, поперчите и медленно жарьте, пока лук не карамелизируется.
9 . На горячую котлету выложите ломтик сыра, чтобы он расплавился.
10 . Для соуса смешайте 1 ст. майонеза, 1 ст. л. сметаны, измельчённые травы по вкусу, (петрушка, базилик, шнитт-лук или зелёный лук), измельченный на терке кусочек маринованного огурчика, смажьте соусом булочку. Сверху выложите котлету с расплавленным ломтиком сыра.
11 . Затем выложите нарезанные дольки огурца, сверху накройте еще ломтиком сыра и половинкой булочки. По желанию перед подачей бургер можно положить на электрический гриль, накрыть крышкой и прогреть 1-2 минуты.
1 . Голени моем. Посыпаем смесью перцев, карри, чесночным перцем, майораном, солим. Перемешиваем. Оставляем в сторону.
2 . Тыкву чистим. Режем кубиками. Или как угодно.
3 . Обжарить тыкву я предпочла на плите, но можно и в мультиварке в режиме жарка. Обжариваем на сливочном масле.
4 . Мультиварку ставим в режим подогрев. Кладем сливочное масло, что бы оно растопилось. Далее выкладываем голени. Включаем режим мультиповар на 15 минут.
5 . Тимьян и чеснок нарезаем, измельчаем. Добавляем в тыкву. Так же тыкву солим и добавляем кориандр. Тушим на среднем огне до сигнала мультиварки.
6 . После того как мультиварка подала сигнал, переворачиваем ножки на другую сторону. Поверх выкладываем тыкву ( перед тем, как выложить тыкву я помяла ее лопаточкой ). Сверху тыквы я положила немного сливочного масла. Включаем режим мультиповар еще на 15 минут.
7 . Приятного аппетита)))
1 . Свиную грудинку режем довольно крупно и укладываем на дно казанка, кастрюли с толстым дном. Солим и добавляем перец горошком.
2 . Квашеную капусту выкладываем поверх мяса, слегка уплотняем.
3 . На капусту высыпаем перловую крупу, предварительно замоченную в холодной воде в течении 8-10 часов.
4 . Наливаем воду так, чтобы она слегка покрыла крупу. Накрываем казанок крышкой и отправляем в духовку при температуре 90 град Ц. Пусть блюдо томится в духовке долго-долго. Минимум пять часов, но чем дольше - тем лучше. За это время все мясные жилки-плёнки-связки размякнут, "растопятся" и мясо приобретёт вкус столь любимой всеми тушёнки. Овощи и крупа распарятся, максимально раскрыв свой вкус и аромат. В этом, собственно, и состоит медленная готовка - заново придуманный старый традиционный способ приготовления пищи. Перед подачей на стол можно добавить в уже готовое блюдо поджаренный на масле лук.
1 . Рис залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить на медленном огне под крышкой до выкипания жидкости (минут 12-15).
2 . Затем влить сливки и готовить еще минут 10.
3 . Добавить сахар (без него можно обойтись) и пломбир. Мороженое можно предварительно не растапливать. Накрыть крышкой и держать на огне еще 2-3 минуты.
4 . Кашу разлить по тарелкам.
5 . Сверху полить шоколадным сиропом.
1 . Наш первый шаг - приготовить нежный бульон. Для этого супа я выбрала кролика (ножку), его мясо очень нежное, ароматное и невероятно вкусное. Варите бульон около 10 минут, периодически снимая пену.
2 . Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, морковку нашинковать тонкой соломкой.
3 . В кипящий бульон засыпать овощи и добавить слабосоленый соевый соус. Варить до мягкости моркови (около 5-7 минут).
4 . Когда сварятся овощи, забрасываем предварительно вымытую спаржу, у которой внизу отрежем жесткую часть. Доведем суп до кипения еще раз.
5 . Последний штрих - добавляем яйцо и быстро его разбалтываем вилкой.
6 . Вот и все, наш последний штрих - посыпать суп мелко нарезанным базиликом и разлить по тарелкам.
1 . Обжарить мелко порезанные лук с морковью.
2 . Добавить к ним грибы, обжарить, смешать с отваренным рисом, 2ст. л. соевого соуса ТМ «Киккоман», добавить базилик и соль по вкусу.
3 . Отварить листья китайской капусты в течении 5 минут и аккуратно отбить белую часть лица деревянным молоточком.
4 . На лист капусты положить столовую ложку грибной начинки, скрутить рулетом, а концы аккуратно заправить с двух сторон внутрь.
5 . На куриную кожу, посыпанную солью и чесночным порошком, положить голубец и завернуть.
6 . Получились аккуратные конвертики из голубцов в куриной коже.
7 . Обжарить конвертики с двух сторон до золотистой корочки.
8 . Делаем томатную заливку- смешать бульон, томатную пасту, 1ст. л. соевого соуса ТМ «Киккоман», сахар, базилик и соль по вкусу. Переложить обжаренные конвертики в сотейник, сверху вылить заливку и тушить 15 минут под закрытой крышкой. Раскладываем горячие, ароматные голубцы по тарелкам и наслаждаемся!
1 . В просеянную муку добавить кусочки маргарина (или сливочного масла) комнатной температуры.
2 . Руками перетереть в крошку.
3 . Отдельно смешать желтки, творог (протёртый через сито или измельчённый в блендере), ванилин, сахар и соль. Хорошо перемешать.
4 . Добавить гашёную соду и снова перемешать.
5 . В крошку добавить творожную массу.
6 . Замесить мягкое эластичное тесто.
7 . У меня оно получилось немного липкое, поэтому я добавила немного муки, чтобы получить нужный вид.
8 . Теперь тесто нужно разделить на 6 равных частей, скатав каждую в шар. Выложить на тарелку, завернуть в пищевую плёнку (или положить в мешочек) и убрать в холодильник на 30 минут.
9 . А тем временем пока готовится начинка. Нужно взбить белки с сахаром до крепких пиков.
10 . По истечении 30 минут достать шарики (по одному). Положить на хорошо припылённый мукой стол.
11 . Раскатать в тонкий пласт в виде прямоугольника (у меня получился размером примерно 30х40см, толщиной около 1мм).
12 . Тонким слоем равномерно нанести белковую начинку (примерно 3-4 ст. л. на каждый пласт). Для этого я использовала силиконовую лопаточку.
13 . На край узкой стороны прямоуголька выложить половинки грецкого ореха, оставляя немного места между орешками, чтобы как бы наметить места разделения на печеньки.
14 . Свернуть в рулет.
15 . Края рулета можно немного загнуть, чтобы при резке начинка не вытекала.
16 . Разрезать на печеньки так, чтобы в каждом кусочке оказался орешек (в этот раз я готовила и с шоколадом, очень вкусно особенно с белым!) Можно сначала свернуть в рулет, разрезать на кусочки, и потом уже внутрь каждого кусочка положить по орешку. Кому как удобнее. ))
17 . Все будущие печенюшки выложить на противень, застеленный пергаментом.
18 . Выпекать при 180 С До аппетитного румянца (примерно минут 15)
19 . Готовые печенюшки посыпать сахарной пудрой и наслаждаться их нежным вкусом за чашечкой чая или кофе!!! ))) Всем приятного аппетита!!! ))) P.S.: в разрезе видно, что они получаются слоёными. )
1 . Основа рецепта-булочки бриошь, можно приготовить дома: https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 5168/
2 . Далее нам понадобится...
3 . В 2-3 яйца влить немного молока.
4 . Добавить сахар, ваниль.
5 . Взбить любым способом.
6 . Окунуть ломтики булочки в яичный льезон. Можно подержать, дать пропитаться.
7 . Разогреть два вида масла в сковороде.
8 . Перенести булочку в сковороду.
9 . Переворачиваем, жарим с др. стороны.
10 . Переносим на тарелку.
11 . Полить каждый ломтик сгущёнкой.
12 . Посыпать орешками.
13 . Подать на завтрак всей семье.
14 . Греночки обалденно вкусные, ну Вы и сами знаете!
15 . Разве можно устоять!?
16 . Угощаемся с кофейком.
1 . Делаем тесто. Чтобы налистники были эластичными и нехрупкими я возьму пол-стакана молока и пол-стакана воды, не положу в тесто разрыхлитель. В тёплую молочно-водяную смесь разбиваем яйцо, добавляем сахар и ручным венчиком соединяем. Просеиваем муку по ложке, перемешивая венчиком. Наливаем 50 мл масла. Опять соединяем. Тесто готово к выпечке. Оно должно быть очень жидким. Тесто лучше замешивать в посуде с носиком, очень удобно будет его разливать тонким слоем по сковороде.
2 . Выпекаем очень тонкие блины. Я буду выпекать блины на блинной сковороде D-26 см. Поставила сковороду на огонь, нагрела. Разлила тесто, наклоняя сковороду из стороны в сторону, очень тонким слоем. Обжариваем блин с одной стороны, подцепляя края лопаточкой, проверяем как блин схватился. Легко переворачиваем и дожариваем. Снимаем на тарелку и сразу же блин накрываем крышкой (колпаком), чтобы края не подсохли, а-то они будут ломаться при закрутке начинки в них. Из этого количества теста у меня получилось 7 тонких блинов, D-26 см. Если у вас обычная сковорода, то для выпечки первого блина смажьте её маслом, а потом не нужно для последующих, т к в тесте много масла. На фото видно, какие тонюсенькие получились блины.
3 . Делаем начинку. В сотейник насыпаем сахар, ставим на огонь, даём ему немного подплавиться и выкладываем порезанные мелким кубиком тыкву и лимон прямо в кожуре. Семена из лимона удалите. Лимон хорошенько помойте. Я мою всегда металлической губкой под проточной водой. Добавляем корицу и ванилин. Готовим до карамелизации кусочков. Это не долго.
4 . Начинаем заворачивать начинку в налистники. Для праздничной подачи делают налистники очень маленькими, на "один укус". Для этого блин разрезают на 4 части (см. фото). На каждую часть выкладывают по 1 ч л начинки на край (см. фото), подворачивают сначала края боковые (см. фото), а затем скручивают.
5 . Начинённые налистники я буду запекать в сливочном масле и сметане. Я возьму форму керамическую красивую, в которой сразу буду подавать налистники. Обмажу её щедро сливочным маслом, и заворачивая по одному налистнику, буду укладывать аккуратно, заполняя целую форму. Из количества блинов и начинки, что я приготовила, у меня получилось 2 формы. Обмазываем сверху толстым слоем сметаны и ставим в духовку при Т-180 С на 15 минут. Мне этого времени хватило, чтобы налистники пропитались и запеклись.
6 . Готовы. Подаём сразу.
7 . Раскладываем по тарелкам.
8 . Едим. Это очень-очень вкусно!