Салат из фасоли с сухофруктами

1. Этап

Я хочу предложить вам способ замачивания фасоли от Джулии Чайлд. Вам понадобится на замачивание чуть больше 1 часа. Промойте 1 стакан фасоли, залейте 3 стаканами холодной воды.

2. Этап

Доведите до кипения и проварите ровно 2 минуты. Уберите с огня, кастрюлю накройте крышкой и оставьте на 1 час.

3. Этап

Так выглядит фасоль после часа, она готова к варке.

4. Этап

В кастрюлю добавьте еще 2 стакана холодной воды, доведите до кипения и варите на маленьком огне (не накрывая крышкой!!!) до готовности.

5. Этап

Подготовим пока сухофрукты. Изюм промоем, зальем кипятком и оставим на 3 минуты. Курагу, чернослив промоем и проварим в небольшом количестве кипящей воды, минуты 3, потом воду сольем.

6. Этап

Воду с изюма сольем, его просушим. Чернослив и курагу охладим.

7. Этап

Курагу и чернослив нарежем кусочками. Отставим в сторону.

8. Этап

Нам для салата понадобится 2 луковицы. Одну луковицу мы нарежем кольцами, обваляем в муке.

9. Этап

Обжарим в растительном масле до золотистого цвета. Отставим в сторону, кольцами мы будем украшать салат.

10. Этап

Другую луковицу нарежем мелко и тоже обжарим в растительном масле до золотистого цвета, этим луком мы будем заправлять салат.

11. Этап

Фасоль у меня сварилась ровно за 1 час. Я слила с нее воду и посолила по вкусу.

12. Этап

Добавила к фасоли репчатый лук.

13. Этап

Перемешала фасоль с сухофруктами.

14. Этап

При подаче на стол украсила кольцами жареного лука. Очень вкусный, сытный, полезный салат - идеально подходящий для постного стола!