Name: Французский луковый суп на говяжьем бульоне
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Лук белый - 1 кг; Масло сливочное - 5 ст. л.; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Вино белое сухое - 150 мл; Бульон - 1 ч. л.; Сыр твердый - 100 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Тимьян - по вкусу; Багет - 1 шт

Французский луковый суп на говяжьем бульоне

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Французский луковый суп на говяжьем бульоне

1. Лук белый - 1 кг

2. Масло сливочное - 5 ст. л.

3. Мука пшеничная - 3 ст. л.

4. Вино белое сухое - 150 мл

5. Бульон - 1 ч. л.

6. Сыр твердый - 100 г

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Тимьян - по вкусу

10. Багет - 1 шт

Как вкусно приготовить - Французский луковый суп на говяжьем бульоне

1. Этап

Подготовьте необходимые продукты.

2. Этап

Лук нарежьте тонкими перьями. Чтобы лук не раздражал глаза, периодически смачивайте луковицу и нож в холодной воде.

1. Этап. Французский луковый суп на говяжьем бульоне: Лук нарежьте тонкими перьями. Чтобы лук не раздражал глаза, периодически смачивайте луковицу и нож в холодной воде.

3. Этап

В большой сковороде или сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить туда лук, перемешайте и томите вначале на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Нельзя отлучаться, пока лук пассеруется, т. к. его нужно очень часто перемешивать, иначе лук может пригореть, а не карамелизоваться. Время приготовления лука – 40-45 мин. Он должен получиться мягким, прозрачным, желательно насыщенно кремового цвета. Затем необходимо присыпать мукой и перемешивать все в течение еще 2-х минут. Соедините лук с горячим говяжьим бульоном (приготовьте согласно инструкции говяжьего бульона Роллтнон), добавите вино, соль, молотый перец и тушите 30 минут на слабом огне, не накрывая крышкой.

1. Этап. Французский луковый суп на говяжьем бульоне: В большой сковороде или сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло. Добавить туда лук, перемешайте и томите вначале на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Нельзя отлучаться, пока лук пассеруется, т. к. его нужно очень часто перемешивать, иначе лук может пригореть, а не карамелизоваться. Время приготовления лука – 40-45 мин. Он должен получиться мягким, прозрачным, желательно насыщенно кремового цвета. Затем необходимо присыпать мукой и перемешивать все в течение еще 2-х минут. Соедините лук с горячим говяжьим бульоном (приготовьте согласно инструкции говяжьего бульона Роллтнон), добавите вино, соль, молотый перец и тушите 30 минут на слабом огне, не накрывая крышкой.

4. Этап

Хлеб нарежьте и поджарьте на сухой сковороде или в тосторе. Сыр натрите на крупной тёрке.

5. Этап

Разогреть духовку до 200 градусов. Разлейте готовый суп по порционным формочкам или глиняным горшочкам. Присыпьте сыром. Сверху положите ломтик хлеба. Щедро присыпьте сыром и темьяном. Поставить суп в духовку на 15-20 минут, пока сыр не зарумянится.