Струдель Восточный из слоено-дрожжевого теста

1. Этап

Начнем с масла. Растапливаем его, остужаем в холодильнике, сыворотку сливаем. Оставляем на кухонном столе. Теперь займемся тестом. В подогретое молоко всыпаем сахар и дрожжи, размешиваем и оставляем минут на 15. В миску разбиваем яйцо, добавляем белок от второго яйца (желток оставляем для смазки), кладем две ст. л. подготовленного масла, всыпаем оставшийся сахар и хорошо взбиваем. Всыпаем половину муки, просеянной с солью, перемешиваем, вливаем дрожжи и замешиваем лопаточкой. Затем понемногу подсыпаем остальную муку, вымешиваем мягкое, эластичное, нелипкое тесто.

2. Этап

Кладем его в миску и убираем в теплое место для поднятия. Когда тесто увеличится в объеме в три раза-обминаем его и даем подойти еще раз.

3. Этап

Тем временем делаем начинку-сухофрукты и орехи прокручиваем через мясорубку.

4. Этап

Духовку включаем на 200 градусов. Тесто делим на две части. Каждую часть теста раскатываем в тонкий пласт, смазываем подготовленным маслом, густым слоем (я мазала силиконовой кисточкой).

5. Этап

Сворачиваем в три раза,

6. Этап

Раскатываем.

7. Этап

Смазываем еще раз. Опять сворачиваем. Раскатываем последний раз. Края обрезаем.

8. Этап

Смазываем еще раз масличком, уже не так густо, раскладываем начинку тонким слоем, отступив от краев по два см.

9. Этап

Скручиваем в рулет, защипываем шов и края. Затем нарезаем на кусочки шириной в пять см.

10. Этап

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем туда наши заготовочки. У меня получилось 36 штук.

11. Этап

Даем им подойти в течение 15 минут. Затем смазываем взбитым желтком и даем подойти еще минут 15.

12. Этап

Затем ставим в горячую духовку и выпекаем на среднем уровне минут 20-25 до зарумянивания. У меня духовка почему то отказалась работать, пришлось включить гриль-поэтому у меня струдельки такого интенсивно коричневого цвета. Но это никак не повлияло на вкус!