Name: Говяжьи ребрышки в красном винном соусе
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Говяжьи ребера - 2.7 килограмма; Соль и черный перец - - по вкусу; Мука - 1/4 стакана; Масло оливковое - 1/2 стакана; Лук - 3 стакана; Чеснок - 8 зубчиков; Вяленые помидоры - 100 грамм; Веточки тимьяна - 1/4 стакана; Веточки шалфея - 5 штук; Лавровые листья - 5 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говяжьи ребрышки в красном винном соусе

1. Говяжьи ребера - 2.7 килограмма

2. Соль и черный перец - - по вкусу

3. Мука - 1/4 стакана

4. Масло оливковое - 1/2 стакана

5. Лук - 3 стакана

6. Чеснок - 8 зубчиков

7. Вяленые помидоры - 100 грамм

8. Веточки тимьяна - 1/4 стакана

9. Веточки шалфея - 5 штук

10. Лавровые листья - 5 штук

Как вкусно приготовить - Говяжьи ребрышки в красном винном соусе

1. Этап

1. Нарезать лук, сельдерей и морковь. Нарезать репу кубиками. Очистить чеснок. Разогреть духовку до 175 градусов. Выложить ребра на противень, посыпать солью и перцем. Посыпать мукой. Нагреть 1/4 стакана масла в большой кастрюле на сильном огне. Обжарить ребра в несколько партий, пока не подрумянятся, около 10 минут на партию. Выложить на противень.

2. Этап

2. Добавить оставшиеся 1/4 стакана масла в кастрюлю. Добавить лук, репу, морковь, сельдерей и чеснок, варить до мягкости и золотистого цвета, часто помешивая, около 12 минут. Добавить вяленые помидоры и зелень, перемешать.

1. Этап. Говяжьи ребрышки в красном винном соусе: 2. Добавить оставшиеся 1/4 стакана масла в кастрюлю. Добавить лук, репу, морковь, сельдерей и чеснок, варить до мягкости и золотистого цвета, часто помешивая, около 12 минут. Добавить вяленые помидоры и зелень, перемешать.

3. Этап

3. Вернуть ребра в кастрюлю, выложив в один слой. Добавить вино и тушить около 5 минут. Добавить бульон, накрыть крышкой и довести до кипения.

1. Этап. Говяжьи ребрышки в красном винном соусе: 3. Вернуть ребра в кастрюлю, выложив в один слой. Добавить вино и тушить около 5 минут. Добавить бульон, накрыть крышкой и довести до кипения.

4. Этап

4. Поместить кастрюлю в духовку и готовить, пока ребра не станут мягкими, примерно за 2 часа. Дать постоять под крышкой при комнатной температуре 15 минут.

1. Этап. Говяжьи ребрышки в красном винном соусе: 4. Поместить кастрюлю в духовку и готовить, пока ребра не станут мягкими, примерно за 2 часа. Дать постоять под крышкой при комнатной температуре 15 минут.

5. Этап

5. Выложить ребра в большую миску, измельчить мясо, удалить ветки зелени. Пропустить соус через сито и вернуть в кастрюлю. Приправить соус по вкусу солью и перцем и несколькими каплями бальзамического уксуса. Нагреть соус. Вернуть ребра в кастрюлю, накрыть крышкой и тушить, пока не нагреется, около 5 минут. Блюдо можно сделать за 1 день вперед. Поставить в холодильник, накрыв крышкой, а затем нагреть на среднем огне, аккуратно помешивая, 15 минут.