Name: Баклажанная икра на зиму
Yield: 1
Ingredients: Баклажан - 2 кг; Лук репчатый - 300 г; Перец сладкий красный - 3 шт; Морковь - 2 шт; Помидор - 5 шт; Чеснок - 3 зуб.; Соль - 3 зуб.; Перец черный - 3 зуб.

Ингредиенты для - Баклажанная икра на зиму

1. Баклажан 2 кг

2. Лук репчатый 300 г

3. Перец сладкий красный 3 шт

4. Морковь 2 шт

5. Помидор 5 шт

6. Чеснок 3 зуб.

7. Соль 3 зуб.

8. Перец черный 3 зуб.

Как вкусно приготовить - Баклажанная икра на зиму

1 . Этап

Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими.

2 . Этап

Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры.

3 . Этап

Теперь готовим остальные овощи. Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.

1. Этап. Баклажанная икра на зиму: Теперь готовим остальные овощи. Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.

4 . Этап

Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.

1. Этап. Баклажанная икра на зиму: Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам.

5 . Этап

Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам. Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.