Ингредиенты для - Оладьи Летние

1. Кабачки 4 шт.
2. Соль 1,5 ч. л.
3. Яйцо куриное 1 шт.
4. Кефир 250 гр.
5. Мука 5 ст. л.
6. Сода 0,5 ч. л.
7. Масло растительное 5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Оладьи Летние

1 . Этап

На порцию теста, из которой получится 25-30 оладий, нужно 1,2 – 1,3 кг очищенных кабачков, это четыре кабачка среднего размера. С дачи ко мне обычно прибывают полукилограммовые кабачконстры, так что в дело идет 3 штуки. Годится все, что выросло: кабачки, патиссоны, цуккини. Кабачки очищаем, натираем на терке. Посыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 5 минут, еще раз перемешиваем (появится много сока), и снова оставляем на 5 минут.. Количество соли строго выверено эмпирическим путем, 1,5 ч. л. Лишняя соль уйдет вместе с соком. Кабачки откидываем на сито. Пусть стекают до тех пор, пока сок выделяется, часа 2. Получится плотная масса, которая, в случае необходимости, может распрекрасно постоять в герметичной емкости в холодильнике 1- 2 дня в ожидании того момента, когда нам захочется оладий.

1. Этап. Оладьи Летние: На порцию теста, из которой получится 25-30 оладий, нужно 1,2 – 1,3 кг очищенных кабачков, это четыре кабачка среднего размера. С дачи ко мне обычно прибывают полукилограммовые кабачконстры, так что в дело идет 3 штуки. Годится все, что выросло: кабачки, патиссоны, цуккини. Кабачки очищаем, натираем на терке. Посыпаем солью, перемешиваем, оставляем на 5 минут, еще раз перемешиваем (появится много сока), и снова оставляем на 5 минут.. Количество соли строго выверено эмпирическим путем, 1,5 ч. л. Лишняя соль уйдет вместе с соком. Кабачки откидываем на сито. Пусть стекают до тех пор, пока сок выделяется, часа 2. Получится плотная масса, которая, в случае необходимости, может распрекрасно постоять в герметичной емкости в холодильнике 1- 2 дня в ожидании того момента, когда нам захочется оладий.

2 . Этап

Для теста лучше всего подходит именно кефир, желательно жирностью 3,2%. Я пробовала и мацони, и простоквашу, и бифилайф – все, что наличествовало в холодильнике. Нет, кефир лучше всего. Яйцо и кефир достаем из холодильника хотя бы минут за 10 до начала приготовления, чтобы согрелись. Если кабачки отдыхают в холодильнике в виде полуфабриката, тоже достаем заранее. Яйцо слегка взбиваем, просто чтобы смешать белок с желтком, добавляем кефир. Всыпаем 4 ст. л. муки, перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут. С разрешения почтенной публики, весьма пространное и нудное отступление для начинающих поварят о муке и тесте. Об этом я, как ни странно, еще нигде не писала, а тут как раз в тему. При замешивании теста для блинов и оладий обязательно немного согреть продукты, т. к. мука плохо впитывает холодную влагу. По этой же причине (для впитывания) обязательно надо оставить тесто хотя бы на 10 минут. По истечении времени отдыха вы сразу увидите, что тесто стало немного гуще – это набухла мука, и блины/оладьи не будут рваться и разваливаться на сковородке.

1. Этап. Оладьи Летние: Для теста лучше всего подходит именно кефир, желательно жирностью 3,2%. Я пробовала и мацони, и простоквашу, и бифилайф – все, что наличествовало в холодильнике. Нет, кефир лучше всего. Яйцо и кефир достаем из холодильника хотя бы минут за 10 до начала приготовления, чтобы согрелись. Если кабачки отдыхают в холодильнике в виде полуфабриката, тоже достаем заранее. Яйцо слегка взбиваем, просто чтобы смешать белок с желтком, добавляем кефир. Всыпаем 4 ст. л. муки, перемешиваем до однородности и оставляем на 10 минут. С разрешения почтенной публики, весьма пространное и нудное отступление для начинающих поварят о муке и тесте. Об этом я, как ни странно, еще нигде не писала, а тут как раз в тему. При замешивании теста для блинов и оладий обязательно немного согреть продукты, т. к. мука плохо впитывает холодную влагу. По этой же причине (для впитывания) обязательно надо оставить тесто хотя бы на 10 минут. По истечении времени отдыха вы сразу увидите, что тесто стало немного гуще – это набухла мука, и блины/оладьи не будут рваться и разваливаться на сковородке.

3 . Этап

Возвращаемся к оладьям. Кто еще не забыл, мы кабачковые оладьи готовим. Ставим разогреваться сковородку, налив масло. Оставшуюся 1 ст. л. муки перемешиваем с содой, всыпаем в тесто, работаем венчиком, пытаемся определить, достаточно ли муки. Тесто должно остаться жидким, но от венчика остаются такие вот полосы, исчезают не сразу.

1. Этап. Оладьи Летние: Возвращаемся к оладьям. Кто еще не забыл, мы кабачковые оладьи готовим. Ставим разогреваться сковородку, налив масло. Оставшуюся 1 ст. л. муки перемешиваем с содой, всыпаем в тесто, работаем венчиком, пытаемся определить, достаточно ли муки. Тесто должно остаться жидким, но от венчика остаются такие вот полосы, исчезают не сразу.

4 . Этап

В готовое тесто добавляем стекшие кабачки.

1. Этап. Оладьи Летние: В готовое тесто добавляем стекшие кабачки.

5 . Этап

Размешиваем и незамедлительно начинаем жарить.

1. Этап. Оладьи Летние: Размешиваем и незамедлительно начинаем жарить.

6 . Этап

Ложкой выкладываем небольшие оладьи, слегка разравниваем, чтобы слой теста не был толстым. Жарим на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись внутри.

1. Этап. Оладьи Летние: Ложкой выкладываем небольшие оладьи, слегка разравниваем, чтобы слой теста не был толстым. Жарим на среднем огне, чтобы оладьи пропеклись внутри.

7 . Этап

Вот какие замечательные дырочки) Кстати, о масле. Вернее, о бутылке с маслом, которая, как ни старайся, довольно быстро покрывается маслом снаружи. Пару месяцев назад клапан на горлышке из новой бутылки вырваться не захотел. Оторвалось только кольцо с крохотным кусочком пластмассы. Вот так был найден выход) Через маленькое отверстие масло льется медленно и не выливается наружу. Так что я теперь на клапане делаю крошечный надрез крест-накрест, чего и вам желаю.

1. Этап. Оладьи Летние: Вот какие замечательные дырочки) Кстати, о масле. Вернее, о бутылке с маслом, которая, как ни старайся, довольно быстро покрывается маслом снаружи. Пару месяцев назад клапан на горлышке из новой бутылки вырваться не захотел. Оторвалось только кольцо с крохотным кусочком пластмассы. Вот так был найден выход) Через маленькое отверстие масло льется медленно и не выливается наружу. Так что я теперь на клапане делаю крошечный надрез крест-накрест, чего и вам желаю.

8 . Этап

Те, у кого печень строгая и несговорчивая, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце. Остальные не заморачиваются.

1. Этап. Оладьи Летние: Те, у кого печень строгая и несговорчивая, готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце. Остальные не заморачиваются.

9 . Этап

Оладьи получаются очень нежные и сочные. Летом у нас такие оладьи играют роль и хлеба, и гарнира. Если несколько штук остаются, прогретые в микроволновке на второй день вполне съедобны. Приятного аппетита! Композиция называется «летний ужин»)))

1. Этап. Оладьи Летние: Оладьи получаются очень нежные и сочные. Летом у нас такие оладьи играют роль и хлеба, и гарнира. Если несколько штук остаются, прогретые в микроволновке на второй день вполне съедобны. Приятного аппетита! Композиция называется «летний ужин»)))
Оладьи Летние
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
30 мин.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
5
Классический французский яблочный тарт
Классический французский яблочный тарт
В чаше миксера соединить муку, соль, сахарную пудру и...
Шоколадный пирог с бананом
Шоколадный пирог с бананом
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовле...
Сырники с зеленым луком и яйцом
Сырники с зеленым луком и яйцом
Продукты. Количество продуктов на Ваше усмотрение, из...
Ароматная гриль-колбаска
Ароматная гриль-колбаска
Мясо и шпик пропустить через мясорубку с решеткой - 7м...
Творожно-банановый торт Маульвурфторте
Творожно-банановый торт Маульвурфторте
Делаем бисквит. Взбиваем желтки с 4 ст. л. горячей вод...
Слоеные пирожки с грибами
Слоеные пирожки с грибами
Для начала достаем из морозилки тесто и оставляем его...
Праздничная фаршированная индейка
Праздничная фаршированная индейка
Приготовить маринад: Выжать сок из апельсина, мандарин...
Яичный салат Пасхальный
Яичный салат Пасхальный
Пакетик с рисом от Мистраль забросить в кипящую воду....
Кета на гриле с брусничным соусом
Кета на гриле с брусничным соусом
1. Рыбу вымыть, обсушить. Приправу Forester смешать с...
Морковный торт
Морковный торт
Натрите морковь на мелкой тёрке, должно получиться 3 с...
Печенье овсяно-морковно-ржаное
Печенье овсяно-морковно-ржаное
Смешиваем овсяную муку, ржаную муку, соду, соль, сахар...
Рулет с рисом и фасолью
Рулет с рисом и фасолью
Морковь натереть на крупной терке и потушить ее со сме...