Постные клецки с томатно-соевым соусом и баклажанами

1. Этап

В кастрюльку налить воды, добавить соевый соус, посолить по желанию, вскипятить.

2. Этап

Добавить постные клецки, проварить минут 7, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

3. Этап

Баклажан помыть, нарезать на кубики. Залить холодной, подсоленной водой и дать постоять минут 20, чтобы ушла горечь. Слить воду, промыть холодной водой и обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистости.

4. Этап

Петрушку и чеснок помыть, мелко нарезать.

5. Этап

Помидоры помыть, залить кипятком на 5 минут.

6. Этап

Тем временем в разогретую сковороду влить оливковое масло, добавить петрушку и чеснок. Обжарить минуты 2. Затем влить соевый соус и потушить еще минуты 2.

7. Этап

С помидоров снять кожицу и поместить в блендер.

8. Этап

Перемолоть помидоры и добавить к петрушке и чесноку. Потушить минут 5.

9. Этап

К томатно-соевому соусу добавить клецки, перемешать и потушить минут 5.