Постные клецки с томатно-соевым соусом и баклажанами

1 . Этап

В кастрюльку налить воды, добавить соевый соус, посолить по желанию, вскипятить.

2 . Этап

Добавить постные клецки, проварить минут 7, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

3 . Этап

Баклажан помыть, нарезать на кубики. Залить холодной, подсоленной водой и дать постоять минут 20, чтобы ушла горечь. Слить воду, промыть холодной водой и обжарить на сковороде в оливковом масле до золотистости.

4 . Этап

Петрушку и чеснок помыть, мелко нарезать.

5 . Этап

Помидоры помыть, залить кипятком на 5 минут.

6 . Этап

Тем временем в разогретую сковороду влить оливковое масло, добавить петрушку и чеснок. Обжарить минуты 2. Затем влить соевый соус и потушить еще минуты 2.

7 . Этап

С помидоров снять кожицу и поместить в блендер.

8 . Этап

Перемолоть помидоры и добавить к петрушке и чесноку. Потушить минут 5.

9 . Этап

К томатно-соевому соусу добавить клецки, перемешать и потушить минут 5.