Ингредиенты для - Квашеные фаршированные перцы по-великолукски
Как вкусно приготовить - Квашеные фаршированные перцы по-великолукски
1 . Этап
Подготовим овощи. Капусту тонко нашинковать.
2 . Этап
Укроп промыть, обсушить. Морковь очистить…
3 . Этап
…натереть на средней или мелкой тёрке. Чеснок также почистить.
4 . Этап
Соединить капусту и морковь, добавить 5 ч. л. соли, перемешать и помять руками, чтобы овощи пустили сок.
5 . Этап
Перцы очистить от семян и бланшировать. Я бланширую в микроволновке. На дно емкости наливаю пол стакана воды, укладываю перцы, плотно накрываю крышкой и в микроволновую печь на 7 минут. Мощность 800W.
6 . Этап
В это время мелко порубить чеснок, 1/3 добавить в капусту. Мягкую зелень укропа также нарезать, соединить с оставшимся чесноком и перемешать.
7 . Этап
Кабачок нарезать произвольно, но не мелко.
8 . Этап
Перец плотно нафаршировать капустой с морковью
9 . Этап
На дно емкости выкладываем половину помятых руками укропных стеблей и порезанный колечками острый перец. Далее слоями или в произвольном порядке укладываем фаршированные перцы и кусочки кабачка. Слои пересыпаем смесью рубленого чеснока и укропа, а также добавляем желаемое количество острого перца и перца горошком.
10 . Этап
Еле поместилось)))
11 . Этап
И последний слой – снова веточки укропа.
12 . Этап
В 700мл холодной кипяченой воды растворить 5 ч. л. соли и залить этим рассолом овощи. Накрыть тарелкой и поставить гнет. Теперь остается только дождаться готовности. Оставляем емкость с овощами при комнатной температуре на 2-3-4 дня, в зависимости от того кислый или менее кислый вкус вы предпочитаете.
13 . Этап
Овощи готовы. Перекладываем в емкость, удобную для хранения, доливаем рассолом и убираем в холодильник.
14 . Этап
Наслаждаемся!!! С горяченькой картошечкой... Вкуснотища!