Name: Нежный пирог на сметане и йогурте
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: Мука - 250 гр.; Сахарная пудра - 50 гр.; Ваниль - 50 гр.; Соль - 1 щепотка; Масло сливочное - 130 гр.; Желток куриного яйца - 3 шт.; Сметана - 2 ст. л.; Сметана - 300 гр.; Йогурт - 150 гр.; Ваниль - 150 гр.; Сахар - 140 гр.; Крахмал картофельный - 40 гр.; Клюква - по вкусу; Белок куриного яйца - 3 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Нежный пирог на сметане и йогурте

Тесто

1. Мука 250 гр.

2. Сахарная пудра 50 гр.

3. Ваниль 50 гр.

4. Соль 1 щепотка

5. Масло сливочное 130 гр.

6. Желток куриного яйца 3 шт.

7. Сметана 2 ст. л.

Заливка

1. Сметана 300 гр.

2. Йогурт 150 гр.

3. Ваниль 150 гр.

4. Сахар 140 гр.

5. Крахмал картофельный 40 гр.

6. Клюква по вкусу

7. Белок куриного яйца 3 шт.

Как вкусно приготовить - Нежный пирог на сметане и йогурте

1. Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: сахарную пудру (50 гр.), ванилин (1/2 ч. ложки), соль (щепотка).

2. Этап

Далее добавить общее количество муки (250 гр.). муки, возможно потребуется чуть меньше. Мука бывает разная. Сухие ингредиенты перемешать до однородного состояния.

1. Этап. Нежный пирог на сметане и йогурте: Далее добавить общее количество муки (250 гр.). муки, возможно потребуется чуть меньше. Мука бывает разная. Сухие ингредиенты перемешать до однородного состояния.

3. Этап

Далее добавить холодное сливочное масло (130 гр.). Масло перетерь с мукой руками.

4. Этап

Далее добавить 3 яичных желтка (белки понадобятся нам для крема-заливки), добавить 2 ст. ложки сметаны с небольшой горкой.

1. Этап. Нежный пирог на сметане и йогурте: Далее добавить 3 яичных желтка (белки понадобятся нам для крема-заливки), добавить 2 ст. ложки сметаны с небольшой горкой.

5. Этап

Замесить тесто. Тесто по конситенции должно быть мягким, пластичным, податливым, удобным в работе. Тесто разделить на две части, обернуть каждую часть пленкой и убрать в морозильную камеру примерно на 1ч.30 мин.-2 часа.

1. Этап. Нежный пирог на сметане и йогурте: Замесить тесто. Тесто по конситенции должно быть мягким, пластичным, податливым, удобным в работе. Тесто разделить на две части, обернуть каждую часть пленкой и убрать в морозильную камеру примерно на 1ч.30 мин.-2 часа.

6. Этап

Крем-заливка: В отдельной миске взбить белки. Добавить 70 гр. сахара. Взбивать белки до стойких пиков.

7. Этап

В отдельной миске соединить йогурт (150 гр.), сметану (300 гр.) и остальные 70 гр. сахара. Смесь взбить до полного растворения сахара.

1. Этап. Нежный пирог на сметане и йогурте: В отдельной миске соединить йогурт (150 гр.), сметану (300 гр.) и остальные 70 гр. сахара. Смесь взбить до полного растворения сахара.

8. Этап

Далее добавить крахмал (40 гр.), ванилин 1/2 ч. ложки.

9. Этап

Соединить сметанно-йогуртовую смесь и взбитые с сахаром белки. Все перемешать.

10. Этап

Форму (разъемную) подготовить для выпекания пирога. Для этого: выстлать дно формы пергаментом, смазать боковые части формы маслом (можно растительным), далее вырезать ленту из пергамента и криклеить на стенки формы. Из морозильной камеры достать одну часть теста, натереть на терке. Выложить тесто на дно, распределить и слегка уплотнить. Форму отправить в разогретую до t180-190С духовку и слегка запечь донышко будущего пирога. Далее форму достать и слегка остудить. Духовку не выключать!

1. Этап. Нежный пирог на сметане и йогурте: Форму (разъемную) подготовить для выпекания пирога. Для этого: выстлать дно формы пергаментом, смазать боковые части формы маслом (можно растительным), далее вырезать ленту из пергамента и криклеить на стенки формы. Из морозильной камеры достать одну часть теста, натереть на терке. Выложить тесто на дно, распределить и слегка уплотнить. Форму отправить в разогретую до t180-190С духовку и слегка запечь донышко будущего пирога. Далее форму достать и слегка остудить. Духовку не выключать!

11. Этап

Далее выложить подготовленный крем-заливку, сверху выложить ягоды клюквы.

12. Этап

На крем добавить натертую на терке вторую часть теста. Форму отправить в разогретую доховку. Выпекать пирог до золотистого цвета. Диаметр формы в моем случае 18 см., НО! Я подняла бортик за счет кладышей-лент из пергамента. Обратите на это внимание.

1. Этап. Нежный пирог на сметане и йогурте: На крем добавить натертую на терке вторую часть теста. Форму отправить в разогретую доховку. Выпекать пирог до золотистого цвета. Диаметр формы в моем случае 18 см., НО! Я подняла бортик за счет кладышей-лент из пергамента. Обратите на это внимание.

13. Этап

После того как вы достали пирог из духовки, освободите его от формы и дайте полностью остыть, на это уйдет примерно 2-3 часа, можно оставить пирог на ночь. Приятного аппетита!