Name: Рулет из скумбрии с овощами
Yield: 1
Ingredients: Скумбрия - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Болгарский перец - 1 шт; Шампиньоны - 300 г; Сыр твердый - 100 г; Укроп - 0.5 пуч.; Лимонный сок - 2 ст. л.; Специи - по вкусу; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рулет из скумбрии с овощами

1. Скумбрия - 2 шт

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Морковь - 1 шт

4. Болгарский перец - 1 шт

5. Шампиньоны - 300 г

6. Сыр твердый - 100 г

7. Укроп - 0.5 пуч.

8. Лимонный сок - 2 ст. л.

9. Специи - по вкусу

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - по вкусу

12. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рулет из скумбрии с овощами

1. Этап

У рыбы отрезаем головы, хвостики (хвосты отрезаем с учетом того, что ширина при развороте филе у головы должна быть близка к ширине у хвоста, чтоб не было прям ооочень узко). Также важно, чтоб длина у обоих рыбок была одинакова (при обрезании хвоста у 2ой рыбы, делаем замер по первой.) Удаляем все внутренности и пленки. Отрезаем плавники. Промываем под проточной водой. Удаляем хребет: делаем надрез вдоль хребта со стороны хвоста не разрезая рыбу полностью с двух сторон от хребта. Большим пальцем отделяем хребет от мякоти. Удаляем оставшиеся косточки.

2. Этап

Маринуем филе: солим и перчим по вкусу посыпаем специями по вкусу поливаем лимонным соком посыпаем измельченным укропом. Оставляем минимум на 1 час.

1. Этап. Рулет из скумбрии с овощами: Маринуем филе: солим и перчим по вкусу посыпаем специями по вкусу поливаем лимонным соком посыпаем измельченным укропом. Оставляем минимум на 1 час.

3. Этап

Подготовим начинку. лук нарезаем кубиком. Морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле до легкой золотистости, посолив по вкусу. Снимаем с огня. На этой же сковороде обжариваем нарезанный кубиком красный болгарский перец 1-2- минуты. Снимаем с огня. На этой же сковороде обжариваем нарезанные шампиньоны до выпаривания жидкости, посолив шампиньоны по вкусу в начале жарки. На крупной терке натираем сыр.

1. Этап. Рулет из скумбрии с овощами: Подготовим начинку. лук нарезаем кубиком. Морковь натираем на терке. Обжариваем на растительном масле до легкой золотистости, посолив по вкусу. Снимаем с огня. На этой же сковороде обжариваем нарезанный кубиком красный болгарский перец 1-2- минуты. Снимаем с огня. На этой же сковороде обжариваем нарезанные шампиньоны до выпаривания жидкости, посолив шампиньоны по вкусу в начале жарки. На крупной терке натираем сыр.

4. Этап

Рукав для запекания разрезаем и разворачиваем. Выкладываем филе рыбы "валетом" слегка внахлест. на филе выкладываем начинку отступив от края 2-3- см, с другой стороны не докладывая 1филе. Очередность начинки: сыр морковь+лук перец грибы.

1. Этап. Рулет из скумбрии с овощами: Рукав для запекания разрезаем и разворачиваем. Выкладываем филе рыбы

5. Этап

Сворачиваем рыбу рулетиком, таким образом, чтоб рыба оказалась внутри рукава для запекания.

6. Этап

Заворачиваем первый край в виде "конфетки " и связываем отрезанной полоской рукава для запекания. Повторяем процедуру со второй стороны, предварительно выпустив воздух. Делаем проколы ножом по два-три с каждой стороны. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовки на 50 минут, смотрите по своей духовке-у меня только нижний нагрев. Через 50 минут достаем рулет и оставляем до полного остывания. Затем на 1 час в холодильник.

1. Этап. Рулет из скумбрии с овощами: Заворачиваем первый край в виде

7. Этап

Перед подачей освобождаем рулет от рукава, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу. А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего!