Рыба в панировке с теплым салатом из помидоров

1. Этап

Духовку предварительно очень сильно разогреть. В жаропрочную форму налить 1 ст. л масла. На него выложить помидорки черри целиком, луковицу, порезанную на четвертинки (либо на 1/8). Замороженный шпинат достаем для разморозки (если у Вас шпинат свежий - просто достаньте его, помойте)

2. Этап

Чеснок раздавить ножом, измельчить. Перемешать с винным уксусом и залить помидоры с луком. Тем, кто готовит с замороженным шпинатом, количество винного уксуса убавляем как минимум вдвое!!! Поставить овощи без крышки в духовку, включить гриль на 20 мин., пока помидоры не станут мягкими.

3. Этап

Если Вы готовите с замороженным шпинатом, сейчас займемся приготовлением его. На сковородке распустить 2 ст. л. сливочного масла. Положить в нее замороженные кусочки шпината. На медленном огне разморозить шпинат, постоянно помешивая.

4. Этап

Кукурузные хлопья для панировки растереть с пряностями и солью. Я их помяла просто руками - получились мелкие и крупные кусочки, очень интересная панировка.

5. Этап

Яйца слегка взбить (по рецепту автора это должны быть только белки). Рыбное филе сначала обвалять в муке, потрясти, чтобы удалить излишки муки. Затем окунуть рыбку в яйцо.

6. Этап

И после этого в панировку из хлопьев.

7. Этап

Выложить рыбу в панировке на смазанный растительным маслом противень (2ст. л). Слегка смазать панированное филе сливочным маслом и запекать форме под грилем, пока рыба не прожарится. Я, примерно, через 7-10 минут перевернула филе на другую сторону (т. к сверху оно у меня начало подгорать), и жарила еще минут 10

8. Этап

Вынимаем помидорки из духовки. Аромат стоит в квартире обалденный.. На него прибежала вся моя семья и села у духовки в ожидании готового блюда.. Добавляем к помидорам с луком каперсы.

9. Этап

Если готовите с "живым"шпинатом, то просто перемешиваете помидоры со шпинатом.

10. Этап

Если из замороженного, то выкладываем на тарелку листья салата, сверху - смесь шпината и помидор с соусом.

11. Этап

Вынимаем рыбку из духовки. Посмотрите какая она у нас стала красивая!!!

12. Этап

Выкладываем рыбу на теплый салат и наслаждаемся трапезой!

13. Этап

Рыба получилась ну очень вкусной! Панировка рассчитана ровно на 4 куска. У меня 4кусочка весили меньше 700г, но все равно панировки хватило только на 4 кусочка. Остальную рыбку я просто запекла с мукой. Пикантность ей придал винный уксус в соусе с соком помидор. Для меня в этом рецепте получилось очень много уксуса. Поэтому, призываю Вас, даже если Вы готовите с "живым" шпинатом, на всякий случай положить винного уксуса немного меньше.