Домашняя чесночная колбаса

1 . Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Нарежьте куриное филе и свинину. Отправьте в морозилку и слегка подморозьте.

3 . Этап

Пропустите через мясорубку. Добавьте молоко, специи, два вида соли. Быстро перемешайте.

4 . Этап

Замочите синюгу согласно инструкции. Набейте ее плотно фаршем. Завяжите туго концы. Отправьте колбасу в холодильник на сутки.

5 . Этап

Подвесьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем готовьте в духовке на решетке при температуре 80 градусов.

6 . Этап

Готовьте колбасу до 75-77 градусов внутри батона. Охладите батоны колбасы в чаше с холодной водой. Выньте, обсушите и уберите в холодильник на двенадцать часов.

7 . Этап

Приятного аппетита!