Сладкий пирог Цветы

1. Этап

Тесто я приготовила по моему рецепту "Корзиночки с творожной начинкой".

2. Этап

Затем готовлю начинку, как в моем рецепте "Медовые булочки с начинкой из сливочно-творожного сыра" (Сливочный творожный сыр и сахар взбиваю немного миксером, добавляю яйцо, опять немного взбиваю. Добавляю просеянную муку, взбиваю, постепенно добавляю холодное молоко, продолжая взбивать. Помещаю миску в микроволновую печь, нагреваю массу на полной мощности в течение 1,5-2-х минут. Массу опять немного взбиваю, снова нагреваю в микроволновой печи, и так трижды. Добавляю лимонный сок и сливочное масло и еще немного взбиваю массу миксером. Начинка готова. Даю ей немного остыть, накрываю пленкой и оставляю до полного остывания (если начинку не накрыть, верх засохнет)).

3. Этап

Я готовила пирог с двумя видами добавок - курагой и сушеной клюквой. Курагу мою и мелко нарезаю.

4. Этап

Остывшую начинку из сливочного сыра делю на 2 части, в одну добавляю курагу, в другую сушеную клюкву.

5. Этап

Перемешиваю обе начинки.

6. Этап

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, уминаю его.

7. Этап

И делю на 8 равных частей.

8. Этап

Формую из кусочков теста шары, накрываю из пленкой и даю им отдохнуть минут 10-15.

9. Этап

Используя муку для подпыла, раскатываю из одного кусочка теста небольшой круг. Загибаю сверху часть теста к середине.

10. Этап

Затем загибаю тесто снизу тоже к середине.

11. Этап

Затем с помощью скалки раскатываю полосу теста.

12. Этап

С помощью ножа делаю надрезы по краю полосы из теста примерно через 0,7-1 см.

13. Этап

На полосу из теста кладу начинку и с помощью ложки распределяю ее по всей длине, отступая от края примерно 1 см.

14. Этап

Сворачиваю тесто рулетиком. Защипываю край полоски. Таким образом формую 4 "цветка" с начинкой с добавлением кураги и 4 с сушеной клюквой.

15. Этап

Форму я использую диаметром 25 см, если у Вас форма меньшего диаметра, то и теста, и начинки потребуется меньше. Форму смазываю растительным маслом. Перекладываю заготовки из теста в форму.

16. Этап

Накрываю пирог пленкой и даю ему увеличиться в размере примерно в два раза.

17. Этап

Смазываю пирог взбитым яйцом.

18. Этап

Серединку каждого "цветка" посыпаю черным кунжутом, остальное тесто посыпаю белым кунжутом.

19. Этап

Выпекаю пирог в разогретой до 170 градусов духовке около 50-55 минут, как только верх пирога зарумянится, накрываю пирог фольгой и выпекаю дальше. Если вы захотите использовать начинку, которая может потечь при выпечке - можно один кусочек теста раскатать по размеру формы и застелить дно, а уже потом на это тесто укладывать "цветы" из теста. Приятного Вам аппетита!