Пунтарелле с соусом из анчоусов

Салат Оливье с новинкой

1 . Подготовим все необходимые продукты. На фото у меня вареный свиной язык, ниже напишу как я готовлю. Нужно выделить еще 2 часа на приготовление языка.

2 . В холодной воде хорошо промыть язык. Залить холодной водой (нельзя горячей, иначе язык будет жестковат) и поставить на огонь. Кипятить 20-30 минут. Слить воду, промыть язык, на него выдавить сок пол-лимона, втереть сок в язык. Дать настоятся 5 минут. Лимон уберет лишние запахи и сделает язык более мягким. Кладем в кастрюлю, заливаем кипятком, добавить черный и душистый горошек, кинуть лавровый лист. Варить 2 часа на слабом огне, снимать пену. Достаем язык из кипятка и опускаем в холодную воду (в воду можно добавить кубики льда), делаем так называемый температурный шок, для того чтобы пленка с языка счистилась легко. Чистим язык от верхнего слоя под струей воды (так мне удобнее). Бульон используем для других блюд.

3 . Варим картошку и морковь в мундире. Воду посолить.

4 . Перепелиные яйца тоже ставим на огонь, кипятить не больше 5 минут.

5 . Нарезаем язык кубиками. Стараемся нарезать все ингредиенты одинаковых размеров.

6 . Ветчину нарезаем кубиками таких размеров как язык.

7 . Пять минут прошло, яйца уже сварились. Охлаждаем, чистим и разрезаем пополам.

8 . Морковь остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

9 . Картофель остудить, очистить от кожуры и нарезать так как морковь.

10 . Я сняла кожуру огурца, так как она была горькая. Нарезаем огурец кубиками.

11 . Добавляем все подготовленные ингредиенты. Заправляем майонезом и приправой от MAGGI® Заправка для Рассольника - две столовые ложки. Перемешиваем. После пробуем, если нужно, то добавляем соль или масло.

12 . Подавать можно украсив листьями салата. Кушать можно с хлебом или солеными булочками. Я подавала салат с заливным языком (на основе бульона из языка).

Французские тосты в хрустящей панировке

1 . Взбить яйца вилкой с молоком, корицей и мускатным орехом.

2 . Нарезать хлеб полосками, кукурузные хлопья раскрошить руками.

3 . По одной окунать хлебные палочки в яичную смесь, затем обвалять их в кукурузной крошке. Обжаривать по 2 - 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

4 . Подавать незамедлительно с джемом или сиропом.

Идеальные дрожжевые блины

1 . Яйца взбить с сахаром в пену.

2 . Продолжая взбивать, добавляем молоко, растительное масло, дрожжи, соль и муку, взбить до однородности.

3 . Влить воду и хорошо перемешать.

4 . Теперь необходимо поставить тесто в теплое место без сквозняков (я обычно ставлю тесто в разогретую до 40 градусов духовку) на 60 минут. Затем перемешать тесто для того, чтобы выпустить воздух, и оставить подходить еще на 30 минут. После этого этапа теста мешать нельзя!!!

5 . Сковороду смазываем растительным маслом (я это делаю кулинарной кисточкой), разогреваем. С помощью половника аккуратно зачерпываем тесто сверху (дрожжевую пенку) и выливаем в сковороду, даем ему равномерно растечься и поджариваем до румяности с обеих сторон.

6 . Приятного аппетита!!!

Запечённые куриные ножки Для романтического ужина

1 . Люблю маринад с добавлением ряженки-он необычен по вкусу

2 . Ряженку смешать с измельчённым чесноком и нарезанной зеленью

3 . В смесь добавить сок лимона и хорошо взбить. слегка присолить

4 . Голени замачиваем в маринаде на минут 30

5 . Аккуратно обвалять ножки в сухарях

6 . Выложить в форму высланную фольгой и положить по кусочку сливочного масла сверху (я не готовила с маслом... просто не ем его и своих отучила, но в оригинале идёт с маслом)

7 . Запекаем около 45 минут-сперва под слоем фольги примерно минут 30, потом раскрываем и минут 15 без неё. У меня были крупные ножки, поэтому время указано соответствующее, так что смотрите по размерам

8 . Вынимаем из формы, украшаем и с удовольствием ужинаем! Прошу всех к столу!! Очень вкусно!

Вкуснейшие блинчики с курицей и сыром

1 . Мелко нарезанное филе протушить в сметане, посолив и поперчив (мясо должно получиться мягким, нежным). Не зажаривать!

2 . Замесить тесто для блинчиков из молока, яиц, муки и соли (по вкусу).

3 . Сковороду смазывать совсем небольшим количеством сливочного масла под каждый блинчик!

4 . Выпекать максимально тонкие блинчики! У меня на один теста уходит буквально треть половника.

5 . Сильно не подрумяниваем.

6 . Смешиваем остывшее филе с тёртым сыром.

7 . Выкладываем начинку на блинчик...

8 . и сворачиваем конвертиком.

9 . Обжариваем до золотистой корочки.

10 . Приятного аппетита!!!

Салат с печенью и икрой минтая

1 . Картофель и морковь нужно сварить в "мундире", яйца-вкрутую. Готовим всё для салата. Печень и икру в одной консервной банке можно купить в магазине. Можно взять и в отдельных банках. Это совсем недорого. В посуду выкладываем майонез. Майонез можно сделать домашний или взять магазинный. Выдавливаем в него чеснок. Кладите чеснок по вкусу. Я положила 1 зубчик. Добавляем щепотку соли и перец-кайен или любой, вами любимый перец. Перемешиваем. Я сделаю салата 2 вида подачи. Одну порцию сделаю в кольце, а вторую в салатнике. Количество указанных ингредиентов хватит на две порции салата в кольце ИЛИ на две порции салата в салатнике.

2 . Укладываем салат в кольцо так: 1 слой: отварной картофель, порезанный мелким кубиком + слой заправки 2 слой: лук зелёный порезанный мелко (немного лука оставляем для подачи) 3 слой: печень и икра минтая + слой заправки 4 слой: огурец порезанный мелким кубиком + слой заправки 5 слой: морковь порезанная мелким кубиком + слой заправки 6 слой: яйца порубленные, заправку не кладём на верх салата Накрываем колпаком и отправляем в холодильник постоять и пропитаться перед подачей. Для подачи украшаем салат рубленным укропом и луком зелёным, кладём рядышком половинку яйца.

3 . Для второго вида подачи делаем салат в общем салатнике. Порезала картофель, морковь, огурец крупнее, чем в салат, который делала в кольце, лук зелёный-мелко. Заправила заправкой, перемешала. Чайной ложкой выложила красиво печень и икру минтая по пол-чайной ложке. Поставила в холодильник постоять перед подачей. Подала, присыпав салат укропом, зелёным луком и выложила четвертинки яйца.

4 . Салаты готовы к употреблению.

5 . Вот такой душевный и красивый вид у салата.

Салат Оттепель

1 . Лук нарезать полу кольцами, шампиньоны пластинками. Поставить обжаривать в растительном масле.

2 . Остывшие грибы выложить в салатник вместе с кукурузой. Подсолить.

3 . Укроп измельчить, огурца нарезать полу дольками. Мне хватает масла от обжарки грибов с луком, вы ориентируйтесь на свой вкус. Если вам необходимо, то добавьте масло еще в салат, и хорошо его перемешайте.

Сливочные батоны с кунжутом

1 . Замешиваем тесто:вариант 1.- вручную-просеиваем муку в миску, перемешиваем с дрожжами и солью. Чуть подогретые сливки выливаем в муку, начинаем замешивать тесто.

2 . Добавляем масло, вымешиваем эластичное тесто, накрываем и оставляем в тепле для " подхода". Можно для этих целей использовать духовку, установив температуру 50-70 град. После увеличения в объеме обмять и вымесить еще раз, накрыть и снова дать подняться.

3 . Вариант 2-хлебопечка. Наливаем сливки, добавляем полурастопленное масло и соль. Просеиваем муку и добавляем дрожжи. Устанавливаем режим тесто и... варим кофе ?

4 . Тесто получается очень пышное, жирное, к рукам не клеится. Делим его на 3-4 части.

5 . Каждую часть раскатываем в овал, сворачиваем трубочкой.

6 . Муку можно и не подсыпать, я по привычке насыпала.

7 . Батончики смазываем маслом (растопленным сливочным или растительным), посыпаем кунжутом и делаем ножом надрезы. Устанавливаем в духовку при 70 минут на 20-30, а затем увеличиваем температуру до 180 и выпекаем ("верх-низ") еще 25-30 минут.

8 . Готовый хлеб.

Салат из овощей с сыром

1 . Нарезать мелким кубиком картофель и морковь.

2 . Добавить зеленый горошек.

3 . Нарезать мелким кубиком сыр, перец и лук и отправить в салатник к остальным овощам. Посолить, поперчить, заправить майонезои и перемешать.

4 . Перед подачей дать немного настояться в холодильнике. Приятного аппетита!

Праздничная запеканка в беконе

1 . Очистите лук, нарежте кубиками и обжарьте

2 . Слой картошки - Помыть картошку, почистить и нашинковать на большй тёрке. Отжать Добавить муку, специи и половину жареного лука. Я не солю (!) так как бекон уже солёный и будет слишком солёно.

3 . Слой фарша - Фарш смешиваем с оставшимся луком, добавляем томатную пасту и специи. Я ещё добавила 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Не солю (!) так как соли хватает в беконе.

4 . Слой сыра - трём на мелкой тёрке сыр. Я добавила субчик чеснока, но это можно пропустить. Отложить немного сыра для посыпкм в конце. (+рубленая зелень)

5 . Собираем нашу красоту. В форму выложить бекон так, чтобы свисали кончики, для того, чтобы мы могли всё завернуть. 1 - Слой картофеля (половина) 2 - слой - сыр (весь) 3 - слой фарша ( весь) 4 - слой последняя половина картофеля

6 . Я всегда готовлю на всю семью, бабушкам и дедушкам приношу на пробу, поэтому умножаю ингридиенты в 2-3 раза и пробую запекать в разных формах. Во всех случаях получилось на ура. Один только нюанс - высота, если форма достаточно высокая, то просто добавьте ко мремени запекания минут 10 дополнительно. Лично мне, очень понравилось как получилось в горшочке - красиво и сразу порционно. * Всё упаковываем в фольгу и отправляем в разогретую 195-200С на 35-40 минут.

7 . Достаём нашу красоту из фольги, посыпаем тёртым сыром с зеленью и уже без фольги отправляем в духовку на минут 20 (делаем коррекцию по времени если надо, так как духовки разные)

8 . Достаём из духовеи и даём остыть.

9 . Как не много остынет, можно выбирать из формы. Как я и говорила, мне кажется, что самое лучшее, это запекать в маленьких порционных формочках :)

10 . Посыпать свежим зелёным лучком по желанию и можно подавать :) В следующий раз ещё добавлю творога :)

11 . Всё хорошо пропекается и в разрезе видны все слои :) Приятного аппетита. Надеюсь, что Вам и вашим гостям понравится рецепт также как и нам!

Рыбный майонез в остром томатном мармеладе

1 . Рыбный фарш с измельченным репчатым луком обжариваем на растительном масле 15 минут. Снимаем с огня, солим и перчим по вкусу и остужаем. Конечно, можно просто поджарить или сварить кусок рыбы и разобрать на небольшие кусочки, а потом отдельно поджарить лук. Но в рыбном фарше лук пропущен через мясорубку и вкус в готовом виде получается особенным, более насыщенным.

2 . Желатин замачиваем на 10 минут в половине стакана холодной кипяченой воды. Потом распускаем его в МВП или на плите. Остужаем до теплого состояния. В 7 чайных ложек майонеза добавляем 3 чайные ложки жидкого теплого желатина, перемешиваем.

3 . Рыбный фарш смешиваем с майонезно-желатиновой смесью.

4 . Наливаем в кастрюльку томатный сок, всыпаем сахар, соль и специи. Я добавила порошок перца чили и хмели-сунели. Именно специи придают нужный оттенок томатному мармеладу. Экспериментируйте! Ставим на огонь и, мешая, кипятим до растворения сахара и соли. Выливаем в сок желатин, интенсивно перемешиваем и снимаем с огня, не доводя смесь до кипения. Можно использовать качественный готовый томатный сок, можно развести водой хорошую томатную пасту в пропорции 1:1, можно взять протертые томаты.

5 . В креманку, а лучше в высокий небольшой стаканчик вливаем 4-5 столовых ложки мармеладной смеси, убираем в холодильник минут на 40 до застывания. Для использования мармелада в других блюдах его можно вылить в форму слоем 1 см, охладить и нарезать кусочками произвольной формы или даже залить в конфетные формочки и украшать острыми томатными конфетами мясные блюда.

6 . Когда мармеладный слой застынет, выкладываем слой рыбного майонеза и снова отправляем посудинку в холодильник. В завершение выкладываем сверху остатки мармеладной смеси и охлаждаем не менее 1 часа.

Яблочник с рисовой крошкой

1 . Ингредиентов уйма, но все они просты и доступны. Приготовление состоит как бы из нескольких частей и поэтому я ингредиенты разбила на группы

2 . Сначала займемся рисовой крошкой, для которой необходимы рисовые хлопья. У меня от ТМ Мистраль.

3 . Зальем хлопья молоком, добавим сахар и сварим кашу. Хлопья быстрого приготовления, но тем не менее нужно поварить минут 10. Остудить. Добавляем желтки по одному (белки взбить в отдельной посуде до устойчивых пиков), изюм (если жестковат, то предварительно запарить).

4 . Затем аккуратно вмешиваем взбитые белки.

5 . Массу выкладываем на хорошо смазанный маслом противень нетолстым слоем и выпекаем в предварительно разогретой до 190° духовке минут 10-15 до золотистого цвета и испарения жидкости. Немного остудить и порубить ножом.

6 . Теперь займемся тестом. Смешаем сметану, молоко и кефир (так указано в оригинале рецепта, но думается продукты частично взаимозаменяемы) и соду. Слегка взбить. Отдельно растереть яйца с солью, можно добавить немного сахара (я не добаввляла). Влить коньяк.

7 . Соеденить обе смеси и тщательно перемешать. Далее вмешиваем муку, добавляя постепенно, по паре столовых ложек. Вымешиваем сначала венчиком, потом деревяной лопаткой

8 . Скатать в шар и накрыть миской. Оставить отдыхать минут на 15-20.

9 . Тем временем порезать яблоки и сбрызнуть их лимонным соком.

10 . Смешать сахарную пудру с корицей и цукатами.

11 . Отдохнувшее тесто раскатать в нетолстый пласт и смазать маслом. Завернуть к середине и защипать сначала длинные края, затем короткие, перевернуть швом вниз и оставить минут на пять. Затем раскатать и снова так сложить. Повторить три раза, не забывая смазывать маслом.

12 . Противень смазать маслом и присыпать мукой. Я этого не делала, так как выпекала на силиконовом коврике. Раскатать тесто, посыпать тонким слоем манки, выложить смесь с цукатами, затем яблоки черепицей. Завернуть края пирога на начинку. Выпекать при температуре около 200° минут 20-25.

13 . Затем достать пирог из духовки, обильно посыпать рисовой крошкой, немного утаптывая. Вернуть пирог в печку и выпекать еще минут 10. Время выпекания все же примерное, ориентируйтесь при выпечке на свою духовку.

14 . Готовый пирог прикройте чистым полотенцем и дайте немного остыть. Затем нарежьте на порционные куски и присыпьте тертым шоколадом (необязательно). Все. Дальше можно удивлять. Никто никогда не догадается, что главный ингредиент посыпки пирога - обычная рисовая каша. В горячем виде пирог крошится, в остывшем посыпка уже держится достаточно крепко.