Фритто мисто

1 . Этап

Нарезать длинными полосками перец, баклажан, цуккини. лук порезать крупными кольцами. посыпать сверху солью. дать постоять 20 минут.

2 . Этап

Очистить анчоусы от внутренностей, убрать голову. кальмары почистить и порезать кольцами. добавить креветки и все хорошо промыть под холодной водой. если нет возможности приобрести свежую рыбу, подойдёт и замороженная.

3 . Этап

Перемешать муку с водой. кляр должен получится густым. если сложно найти муку из риса - смешайте простую муку с очень холодным пивом. результат тот же. окунуть в кляр рыбу и овощи. жарить в сковороде с маслом на большом огне. не жалейте масла. когда жарите кальмары, будьте осторожны - они "стреляют " маслом. держитесь на расстояние от сковороды

4 . Этап

Когда фритто подрумянилось, переложить на бумажную салфетку и посолить. подавать с дольками лимона.