Вегетарианский салат Оливье со стручковой фасолью

1 . Этап

Варить овощи для "Оливье" можно разными способами. Можно сварить в кожуре, остудить и очистить. Я предпочитаю иной способ, о котором сейчас расскажу. Для этого нужна кастрюля с толстым дном. Я использую кастрюлю ТМ Кукмара. Итак, сырую морковь очистите и нарежьте кубиками, сложите в кастрюлю ровным слоем. Влейте воду так, чтобы она покрыла кусочки моркови. Доведите до кипения и варите под крышкой 5-7 минут.

2 . Этап

Тем временем очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю слоем поверх моркови, закройте крышку и продолжайте варить ещё 5-7 минут.

3 . Этап

Замороженную стручковую фасоль слегка разморозьте и нарежьте мелкими кусочками. Добавьте в ту же кастрюлю слоем поверх картофеля. Варите ещё 5-7 минут. После чего выключите плиту и оставьте овощи в кастрюле до полного остывания. Они дойдут за счёт собственного тепла. Воды на дне может немного остаться, слейте её, наклонив кастрюлю.

4 . Этап

В эту же кастрюльку, к полностью остывшим моркови, картофелю и стручковой фасоли добавье нарезанное кубиком яблоко, красный лук и нарубленную зелень.

5 . Этап

А также нарезанный кубиком маринованный огурец и мелко нарубленные каперсы.

6 . Этап

Салат приправьте слегка солью и перцем и заправьте вегетарианским майонезом. С Наступающим!