Печёночный рулет с острой морковью

1. Этап

Сначала готовим острую морковь. Морковь трём на тёрке полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна.

2. Этап

Добавляем к моркови соль, сахар, слегка перетираем руками. Наливаем уксус, перемешиваем.

3. Этап

Выдавливаем в морковь чеснок, добавляем молотый кориандр, хлопья перца чили. Масло нагреваем до лёгкого дымка и выливаем на морковь, перемешиваем.

4. Этап

Отставляем морковь настаиваться.

5. Этап

Печень моем, обсушиваем. Режем средними кусками. На горячую сковороду наливаем растительное масло, кладём печень и подрумяниваем со всех сторон на сильном огне.

6. Этап

Лук чистим и режем полосками. Для этого удобно использовать шинковку кухонного комбайна.

7. Этап

Раздвигаем печень в стороны и кладём посредине лук. Обжариваем лук до прозрачности на среднем огне.

8. Этап

Перемешиваем, добавляем соль, смесь перцев, тушим около 15 минут на среднем огне.

9. Этап

Даём печени остыть. Кладём печень в чашу комбайна, пробиваем блендером добавляем майонез. Если вы против майонеза, положите сливочное масло. Этот компонент придаст нежность и пластичность паштету.

10. Этап

Пробиваем всё в блендере до однородности.

11. Этап

Берём фольгу, сложенную вдвое. Кладём паштет слоем около 1 см.

12. Этап

Отжимаем лишнюю жидкость с моркови, кладём на паштет, отступив от одного края. У меня ушла половина приготовленной моркови.

13. Этап

Сворачиваем паштет с морковью в рулет, помогая фольгой. Заворачиваем рулет в фольгу. Храним в холодильнике до подачи (минимум 1 час).

14. Этап

При подаче нарезаем рулет на кусочки, украшаем зеленью. Счастливого Нового года!!!