Треска фаршированная

1. Этап

Рыбу почистить, разделать на филе. По возможности удалить кости.

2. Этап

На рыбе сделать надрезы по коже, посолить.

3. Этап

Креветки и кальмар сварить, остудить, кальмар нарезать.

4. Этап

Пекарский лист смазать маслом растительным, выложить на него лист мангольда или др. зелень. Положить один пласт трески. Разложить креветки, кусочки сливочного масла.

5. Этап

Затем кальмар, зелёный горошек, кольца лука.

6. Этап

Накрыть вторым пластом трески, сверху листы мангольда. (Это предотвратит прилипание рыбы к пергаменту).

7. Этап

Упаковав в несколько слоёв пергамента, выложить в огнеупорную форму.

8. Этап

Запекать 35 минут при 180 градусах. Затем пергамент АККУРАТНО разрезать.

9. Этап

По возможности удалить верхние листы мангольда, смазать сливочным маслом и допечь ещё 10 минут.

10. Этап

Подать, украсив зёрнами граната, красной икрой. Рыба хороша в горячем виде и остывшей полностью, как закуска.