Треска фаршированная

1 . Этап

Рыбу почистить, разделать на филе. По возможности удалить кости.

2 . Этап

На рыбе сделать надрезы по коже, посолить.

3 . Этап

Креветки и кальмар сварить, остудить, кальмар нарезать.

4 . Этап

Пекарский лист смазать маслом растительным, выложить на него лист мангольда или др. зелень. Положить один пласт трески. Разложить креветки, кусочки сливочного масла.

5 . Этап

Затем кальмар, зелёный горошек, кольца лука.

6 . Этап

Накрыть вторым пластом трески, сверху листы мангольда. (Это предотвратит прилипание рыбы к пергаменту).

7 . Этап

Упаковав в несколько слоёв пергамента, выложить в огнеупорную форму.

8 . Этап

Запекать 35 минут при 180 градусах. Затем пергамент АККУРАТНО разрезать.

9 . Этап

По возможности удалить верхние листы мангольда, смазать сливочным маслом и допечь ещё 10 минут.

10 . Этап

Подать, украсив зёрнами граната, красной икрой. Рыба хороша в горячем виде и остывшей полностью, как закуска.