Name: Рулет из свиной пашинки
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 1 кг; Горчица - 2 ст. л.; Аджика - 2 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Желатин - 1 ст. л.; Клюква - 1 горст.

Ингредиенты для - Рулет из свиной пашинки

1. Свинина 1 кг

2. Горчица 2 ст. л.

3. Аджика 2 ст. л.

4. Соль 1 ст. л.

5. Желатин 1 ст. л.

6. Клюква 1 горст.

Как вкусно приготовить - Рулет из свиной пашинки

1 . Этап

В первую очередь удаляем остатки хрящиков. У меня пашинка была уже зачищенной, за исключением двух небольших хрящиков, которые я легко удалила. Такой кусочек очень хорош для запекания, потому что в нем есть очень небольшая жировая прослойка, которая позволит мясу не быть сухим.

2 . Этап

Разрежем кусок вдоль, раскроем как книжку, хорошенько пройдемся по нему молоточком для отбивания мяса и смажем аджикой. Немного "посолим" половиной смеси соли и желатина. Желатин закрепит наш рулет, чтобы он лучше держался.

1. Этап. Рулет из свиной пашинки: Разрежем кусок вдоль, раскроем как книжку, хорошенько пройдемся по нему молоточком для отбивания мяса и смажем аджикой. Немного

3 . Этап

Затем закроем его обратно, смажем зерновой горчицей и "посолим" остатками желатина с солью.

1. Этап. Рулет из свиной пашинки: Затем закроем его обратно, смажем зерновой горчицей и

4 . Этап

По желанию можно добавить немного клюквы или брусники. Это придаст пикантную кислинку.

5 . Этап

Свернем мясо рулетом и перевяжем бечевкой. В посуду для запекания наливаем на дно немного воды и отправляем мясо в духовку на час при температуре 170-180°С Периодически поливаем кусок, выделившимся соком. Если мясо сильно зарумянивается прикрываем его сверху листом фольги. Затем допекаем еще минут 30-40, доливая воду по необходимости. Остывать оставляем в духовке.