Тушеная капуста со свиными ребрами

1. Этап

Для жарки ребер разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном и вылейте на нее половину подсолнечного масла. Переложите нарезанное мясо, немного посолите, поперчите и жарьте на огне выше среднего до легкого золотистого цвета. Мешать не нужно, чтобы мясо сохранило сочность. Обжарили на одной стороне, перевернули и обжарили на другой стороне.

2. Этап

Я готовлю в старой утятнице, но подойдет кастрюля с толстым дном, казан. Обжаренные ребра перекладываем в посуду, в которой будем все готовить, добавляем немного воды и ставим на большой огнь тушиться. Доведя до кипения, огонь уменьшаем до минимального.

3. Этап

Лук нарезаем полукольцами и отправляем жариться на сковороде до золотистого цвета.

4. Этап

Морковь трем на купной терке и добавляем к луку. Жарим до полуготовности.

5. Этап

Сюда же к моркови и луку добавляем томатную пасту (соус), горчицу. И обжариваем еще минуту.

6. Этап

Капусту очистите от вялых листьев, хорошо промойте и просушите, выложив на полотенце или бумажные полотенца. Мелко нашинкуйте капусту при помощи ножа или кухонного комбайна.

7. Этап

Обжариваем капусту на сковороде на небольшом количестве растительного масла, до момента, когда капуста изменит свой цвет.

8. Этап

Теперь все перекладываем в посуду, где у нас все будет готовиться. Добавляем воды, чтобы только покрывала верхний слой. Доводим до кипения на большом огне. Добавляем соль, сахар, специи. Огнь уменьшаем до минимума и тушим под закрытой крышкой минимум час. Через 20 минут перемешайте и попробуйте на соль, по необходимости немного досолите. В готовой блюде капуста должна быть мягкой и не должна плавать в воде. Если жидкости слишком много, снимите крышку, чтобы она выпарилась.

9. Этап

Подавать со сметаной или сметанным соусом.

10. Этап

Приятного аппетита.

11. Этап

,