Тушеная капуста со свиными ребрами

1 . Этап

Для жарки ребер разогрейте на среднем огне сковороду с толстым дном и вылейте на нее половину подсолнечного масла. Переложите нарезанное мясо, немного посолите, поперчите и жарьте на огне выше среднего до легкого золотистого цвета. Мешать не нужно, чтобы мясо сохранило сочность. Обжарили на одной стороне, перевернули и обжарили на другой стороне.

2 . Этап

Я готовлю в старой утятнице, но подойдет кастрюля с толстым дном, казан. Обжаренные ребра перекладываем в посуду, в которой будем все готовить, добавляем немного воды и ставим на большой огнь тушиться. Доведя до кипения, огонь уменьшаем до минимального.

3 . Этап

Лук нарезаем полукольцами и отправляем жариться на сковороде до золотистого цвета.

4 . Этап

Морковь трем на купной терке и добавляем к луку. Жарим до полуготовности.

5 . Этап

Сюда же к моркови и луку добавляем томатную пасту (соус), горчицу. И обжариваем еще минуту.

6 . Этап

Капусту очистите от вялых листьев, хорошо промойте и просушите, выложив на полотенце или бумажные полотенца. Мелко нашинкуйте капусту при помощи ножа или кухонного комбайна.

7 . Этап

Обжариваем капусту на сковороде на небольшом количестве растительного масла, до момента, когда капуста изменит свой цвет.

8 . Этап

Теперь все перекладываем в посуду, где у нас все будет готовиться. Добавляем воды, чтобы только покрывала верхний слой. Доводим до кипения на большом огне. Добавляем соль, сахар, специи. Огнь уменьшаем до минимума и тушим под закрытой крышкой минимум час. Через 20 минут перемешайте и попробуйте на соль, по необходимости немного досолите. В готовой блюде капуста должна быть мягкой и не должна плавать в воде. Если жидкости слишком много, снимите крышку, чтобы она выпарилась.

9 . Этап

Подавать со сметаной или сметанным соусом.

10 . Этап

Приятного аппетита.

11 . Этап

,