Name: Фасолевый суп с квашеной капустой
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Фасоль - 75 г; Вода - 700 мл; Лук репчатый - 60 г; Квашеная капуста - 150 г; Масло растительное - 1 ст. л.; Масло сливочное - 5 г; Петрушка - 1 ч. л.; Картофель - 50 г; Укроп - 1/2 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт; Перец душистый - по вкусу; Перец красный жгучий - по вкусу; Соль - 1 ч. л.; Болгарский перец - по вкусу; Зелень - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фасолевый суп с квашеной капустой

1. Фасоль - 75 г

2. Вода - 700 мл

3. Лук репчатый - 60 г

4. Квашеная капуста - 150 г

5. Масло растительное - 1 ст. л.

6. Масло сливочное - 5 г

7. Петрушка - 1 ч. л.

8. Картофель - 50 г

9. Укроп - 1/2 ч. л.

10. Лавровый лист - 1 шт

11. Перец душистый - по вкусу

12. Перец красный жгучий - по вкусу

13. Соль - 1 ч. л.

14. Болгарский перец - по вкусу

15. Зелень - по вкусу

Как вкусно приготовить - Фасолевый суп с квашеной капустой

1. Этап

Для щей понадобятся: (я пробовала готовить и с другими видами фасоли, но остановилась на белой)

2. Этап

Фасоль с вечера замочить в холодной воде (300-400 мл), убрать в холодильник. Утром довести до кипения на "5" (из 9) и варить на "2" около часа. Картошку нарезать брусочками и готовить вместе с фасолью минут 10. Ее можно и не добавлять, но в таком случае часть фасоли стоит размять в пюре.

1. Этап. Фасолевый суп с квашеной капустой: Фасоль с вечера замочить в холодной воде (300-400 мл), убрать в холодильник. Утром довести до кипения на

3. Этап

Пока варится фасоль, подготовить лук - нарезать его перьями и спассеровать на растительном масле - на "5". Всыпать растертый сушеный корень петрушки или пастернака и немного обжарить вместе.

1. Этап. Фасолевый суп с квашеной капустой: Пока варится фасоль, подготовить лук - нарезать его перьями и спассеровать на растительном масле - на

4. Этап

Квашеная капуста у меня хранится в морозилке круглый год. Нарезать ее, не оттаивая, некрупными кусочками и выложить к луку. Закрыть крышкой и готовить на "4", пока не оттает.

1. Этап. Фасолевый суп с квашеной капустой: Квашеная капуста у меня хранится в морозилке круглый год. Нарезать ее, не оттаивая, некрупными кусочками и выложить к луку. Закрыть крышкой и готовить на

5. Этап

Добавить маленький кусочек сливочного масла - это совсем необязательно, но масло придаст блюду легкий молочный привкус. Под крышкой томить до размягчения капусты. Цвет ее станет светло-бежевым. Нагрев - минимальный, "1-2". Время - до часа.

1. Этап. Фасолевый суп с квашеной капустой: Добавить маленький кусочек сливочного масла - это совсем необязательно, но масло придаст блюду легкий молочный привкус. Под крышкой томить до размягчения капусты. Цвет ее станет светло-бежевым. Нагрев - минимальный,

6. Этап

Соединить капусту и фасоль. Влить необходимое количество горячей воды (до 700 мл) Добавить пряности и соль. Из эстетических соображений можно добавить что-нибудь яркое - хлопья сушеной паприки, кусочки свежего болгарского перца или, как сегодня, кусочки помидора. Для остроты - хлопья чипотле или кусочек чили. При слабом нагреве - на "2" - томить минут 20-30. Это можно сделать в духовке или в аэрогриле, используя вместо кастрюли керамический горшок.

1. Этап. Фасолевый суп с квашеной капустой: Соединить капусту и фасоль. Влить необходимое количество горячей воды (до 700 мл) Добавить пряности и соль. Из эстетических соображений можно добавить что-нибудь яркое - хлопья сушеной паприки, кусочки свежего болгарского перца или, как сегодня, кусочки помидора. Для остроты - хлопья чипотле или кусочек чили. При слабом нагреве - на

7. Этап

При подаче посыпать зеленью. Сегодня это зелень чеснока. Сметана или йогурт с зеленью. Суп легко переводится из вегетарианских блюд в мясные: готовим на бульоне или просто в готовый добавляем отварное мясо.