Ангельский торт с лимонным кремом

1 . Этап

Белки взбиваем в крепкую пену до хорошо устойчивых пиков, добавляя понемногу сахарную пудру и ванильный сахар.

2 . Этап

Просеиваем муку и хорошо перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.

3 . Этап

Выкладываем массу в форму (диаметр 20 см) и аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

4 . Этап

По истечении времени вынимаем бисквит и даем ему остыть в форме. Вынимаем и полностью остужаем.

5 . Этап

Разрезаем бисквит на два коржа.

6 . Этап

Приготовим лимонный крем (курд). Для него нам понадобятся лимоны (с них мы снимем цедру, только желтую часть), сахар и яйца.

7 . Этап

Выдавим 90 мл сока из лимонов. Добавим яйца и сахар. Туда же отправим цедру лимонов.

8 . Этап

Перемешаем все хорошо венчиком и поставим на водяную баню. Готовим при постоянном помешивании до загустения.

9 . Этап

Снимаем с водяной бани, остужаем до 60 градусов и подмешиваем сливочное масло.

10 . Этап

Хорошо растворяем масло и доводим венчиком до однородного состояния. Укладываем в банку и отправляем в холодильник до загустения. Лучше на ночь.