Ангельский торт с лимонным кремом

1. Этап

Белки взбиваем в крепкую пену до хорошо устойчивых пиков, добавляя понемногу сахарную пудру и ванильный сахар.

2. Этап

Просеиваем муку и хорошо перемешиваем деревянной или силиконовой лопаточкой.

3. Этап

Выкладываем массу в форму (диаметр 20 см) и аккуратно разравниваем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

4. Этап

По истечении времени вынимаем бисквит и даем ему остыть в форме. Вынимаем и полностью остужаем.

5. Этап

Разрезаем бисквит на два коржа.

6. Этап

Приготовим лимонный крем (курд). Для него нам понадобятся лимоны (с них мы снимем цедру, только желтую часть), сахар и яйца.

7. Этап

Выдавим 90 мл сока из лимонов. Добавим яйца и сахар. Туда же отправим цедру лимонов.

8. Этап

Перемешаем все хорошо венчиком и поставим на водяную баню. Готовим при постоянном помешивании до загустения.

9. Этап

Снимаем с водяной бани, остужаем до 60 градусов и подмешиваем сливочное масло.

10. Этап

Хорошо растворяем масло и доводим венчиком до однородного состояния. Укладываем в банку и отправляем в холодильник до загустения. Лучше на ночь.