Name: Медальоны из семги с ананасовой сальсой
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 3
Ingredients: Семга - 3 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Вино белое сухое - 70 мл; Масло оливковое - 2 ст. л.; Петрушка - 1 ст. л.; Ананас - 0.5 шт; Лук красный - 1 шт; Лимон - 1 шт; Базилик - 3 шт; Соль - 0.25 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Масло оливковое - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Медальоны из семги с ананасовой сальсой

Рыба

1. Семга 3 шт

2. Соевый соус 2 ст. л.

3. Вино белое сухое 70 мл

4. Масло оливковое 2 ст. л.

5. Петрушка 1 ст. л.

Сальса

1. Ананас 0.5 шт

2. Лук красный 1 шт

3. Лимон 1 шт

4. Базилик 3 шт

5. Соль 0.25 ч. л.

6. Перец черный 1 щепот.

7. Масло оливковое 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Медальоны из семги с ананасовой сальсой

1. Этап

Первым делом приготовить ананасовую сальсу. Для этого небольшой свежий ананас очистить и нарезать мелкими кубиками. КСТАТИ, в этом рецепте ананас можно прекрасно заменить на персики! В таком сочетании с рыбой они тоже очень подойдут!

2. Этап

Также помельче нарезать красный лук и добавить к ананасу.

3. Этап

Перемешать, добавить 0.5 ч. л. лимонной цедры, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец, мелко порубленные листики базилика и оливковое масло (по вкусу). Как следует все снова перемешать и убрать настаиваться в холодильник. Вкус у только что приготовленной сальсы и у той, что постояла в холодильнике, ощутимо отличается!

1. Этап. Медальоны из семги с ананасовой сальсой: Перемешать, добавить 0.5 ч. л. лимонной цедры, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец, мелко порубленные листики базилика и оливковое масло (по вкусу). Как следует все снова перемешать и убрать настаиваться в холодильник. Вкус у только что приготовленной сальсы и у той, что постояла в холодильнике, ощутимо отличается!

4. Этап

Стеки из семги положить в пакет для пищевых продуктов. Смешать соевый соус (у меня Киккоман), белое столовое вино и оливковое масло. Залить этим маринадом рыбу и убрать в холодильник на полчаса.

1. Этап. Медальоны из семги с ананасовой сальсой: Стеки из семги положить в пакет для пищевых продуктов. Смешать соевый соус (у меня Киккоман), белое столовое вино и оливковое масло. Залить этим маринадом рыбу и убрать в холодильник на полчаса.

5. Этап

Через указанное время достать рыбные стейки из холодильника и сформировать медальоны. Для этого освободить от крупных костей хребта рыбу — сделать надрезы ножом и удалить центральную кость. С помощью пинцета тщательно удалить все имеющиеся косточки поменьше. Острым ножом подрезать кожу с боков и отделить её от мясной части (примерно до половины стейка).

1. Этап. Медальоны из семги с ананасовой сальсой: Через указанное время достать рыбные стейки из холодильника и сформировать медальоны. Для этого освободить от крупных костей хребта рыбу — сделать надрезы ножом и удалить центральную кость. С помощью пинцета тщательно удалить все имеющиеся косточки поменьше. Острым ножом подрезать кожу с боков и отделить её от мясной части (примерно до половины стейка).

6. Этап

Завернуть освобождённые от кожи концы к центру и вовнутрь: сначала один, затем другой.

7. Этап

В конце завернуть медальон освобождённой кожей; с одной, а затем с другой стороны, как на фото... Медальон готов!

1. Этап. Медальоны из семги с ананасовой сальсой: В конце завернуть медальон освобождённой кожей; с одной, а затем с другой стороны, как на фото... Медальон готов!

8. Этап

Аккуратно обвязать его кулинарной нитью и завязать узелком, зафиксировав.

9. Этап

Подготовить таким образом все медальоны. Выложить их на застеленный фольгой противень, сбрызнув фольгу немного оливковым маслом. Посыпать медальоны мелко нарезанной петрушкой и зернышками розового перца (по желанию).

1. Этап. Медальоны из семги с ананасовой сальсой: Подготовить таким образом все медальоны. Выложить их на застеленный фольгой противень, сбрызнув фольгу немного оливковым маслом. Посыпать медальоны мелко нарезанной петрушкой и зернышками розового перца (по желанию).

10. Этап

Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке около 20 минут. Не пересушите! Готовность рыбы можно также определить по равномерному розовому матовому цвету сёмги.