Жареные вареники и запеченные пельмени

1. Этап

Нам понадобится 1 яйцо и по 0.5 чайной ложки сахара и соли. Перемешать.

2. Этап

Влить 1 ( 250 мл) стакан сильногазированной воды. Хорошо перемешать.

3. Этап

Влить 4 столовые ложки растительного масла.

4. Этап

И понемногу ввести просеянную муку.

5. Этап

Мука у всех разная, поэтому муки может понадобиться 3-4 стакана. Тесто должно быть мягкое, эластичное, не липнущее к рукам, не крутое.

6. Этап

Вареники у нас любят с картофельным пюре и вареным яйцом. Сразу скажу, с зажаркой моя дочка не любит, поэтому я делаю так.

7. Этап

Или же с тушеной капустой, которую я тушу в картофельном отваре.

8. Этап

Вареники обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

9. Этап

Необычно, красиво и очень оригинально. Все мои друзья и наши родственники теперь вареники только жарят.

10. Этап

Очень вкусно и хрустяще. Обязательно попробуйте и вы полюбите жареные вареники также, как их любим мы.

11. Этап

А также из этого теста я делаю пельмени. В данном случае у меня 500 г свиного фарша, в который я добавила обжаренную луковицу ( пропустила через мясорубку), соль и прованские травы по вкусу, а также 30 мл ледяной воды. Фарш хорошо отбила до плотности и однородности. Фарш я делаю до теста. И он отдыхает в холодильнике, пока я занимаюсь тестом.

12. Этап

Пельмени у нас любят покрупнее, поэтому заготовки я вырезаю 100 г граненой рюмкой. Фарша должно быть в два раза больше, чем теста. Формируем пельмени. Выкладываем их на противень или как я, на сковороду без ручки.

13. Этап

Заливаем кипящей подливой: на 3-4 столовых ложках растительного масла я обжариваю 1 луковицу, нарезанную полукольцами и 1 крупную морковь, натертую на крупной терке. Заливаю 350-400 мл холодной воды, довожу до кипения, солю по вкусу ( 0.5- 0.75 чайной ложки соли). Сверху присыпаю прованскими травами.

14. Этап

Запекаю в разогретой духовке при 220 градусах примерно 30 минут до выпаривания жидкости ( но не полного, на дне должно немного остаться).

15. Этап

Запеченные пельмени вкусны и нежны даже на утро. Они не грубеют и не засыхают.

16. Этап

Также, как и вареные пельмени на утро. Утром они такие же нежные и шелковые, как и сразу после приготовления.

17. Этап

А это для сравнения вареный и запеченный пельмень.

18. Этап

Вот вам и разрезик. Очень нежно и очень вкусно. Могу сказать вам, что это единственное тесто, которое в пельменях ест моя дочка. Раньше, когда я делала по другим, не менее вкусным рецептам пельмени, то моя дочка съедала только мясо, а тесто всегда оставляла. Теперь же на тарелке не остается ничего, а дочка всегда прибегает за добавкой. Поэтому рецепт этого теста я рекомендую попробовать всем!

19. Этап

Также можно просто раскатать тесто, нарезать на полосочки или фигурки и обжарить на разогретом растительном масле. И покушать так. Можно горячими посыпать сахарной пудрой и съесть, как десерт с чаем. А можно сделать даже чебуреки, но тогда из теста убрать яйцо.