Name: Чизкейк в стиле Нью-Йорк
Yield: 1
Ingredients: Крекер - 230 г; Сахар - 280 г; Масло сливочное - 115 г; Рикотта - 900 г; Мука пшеничная - 30 г; Яйцо куриное - 5 шт; Сливки - 80 мл; Цедра лимона - 1 ст. л.; Ваниль - 1,5 шт; Сметана - 240 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк в стиле Нью-Йорк

1. Крекер - 230 г

2. Сахар - 280 г

3. Масло сливочное - 115 г

4. Рикотта - 900 г

5. Мука пшеничная - 30 г

6. Яйцо куриное - 5 шт

7. Сливки - 80 мл

8. Цедра лимона - 1 ст. л.

9. Ваниль - 1,5 шт

10. Сметана - 240 мл

Как вкусно приготовить - Чизкейк в стиле Нью-Йорк

1. Этап

Смазать сливочным маслом застеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 23 см.

2. Этап

Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar.

3. Этап

Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито. Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете. Лучше всего использовать Крекеры Graham. Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито. Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете. Лучше всего использовать Крекеры Graham. Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

4. Этап

Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

5. Этап

Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости.

6. Этап

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая на низкой скорости миксера (около 30 секунд) после каждого добавления.

7. Этап

Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси.

8. Этап

Достать форму из холодильника и вылить сливочную смесь на корж. Разровнять ложкой.

9. Этап

Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку.

10. Этап

Смешать ложкой сметану, 30 г. сахара и семена половины стручка ванили.

11. Этап

Распределить заливку на теплый чизкейк и вернуть в духовку выпекать в течение 15 минут.

12. Этап

Вынуть из духовки и осторожно провести шпателем вокруг внутреннего края формы, это поможет предотвратить поверхность от растрескивания в процессе охлаждения.