Name: Чизкейк в стиле Нью-Йорк
Yield: 1
Ingredients: Крекер - 230 г; Сахар - 280 г; Масло сливочное - 115 г; Рикотта - 900 г; Мука пшеничная - 30 г; Яйцо куриное - 5 шт; Сливки - 80 мл; Цедра лимона - 1 ст. л.; Ваниль - 1,5 шт; Сметана - 240 мл

Ингредиенты для - Чизкейк в стиле Нью-Йорк

1. Крекер 230 г

2. Сахар 280 г

3. Масло сливочное 115 г

4. Рикотта 900 г

5. Мука пшеничная 30 г

6. Яйцо куриное 5 шт

7. Сливки 80 мл

8. Цедра лимона 1 ст. л.

9. Ваниль 1,5 шт

10. Сметана 240 мл

Как вкусно приготовить - Чизкейк в стиле Нью-Йорк

1 . Этап

Смазать сливочным маслом застеленную бумагой для выпечки разъемную форму диаметром 23 см.

2 . Этап

Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Сахар прокрутить в блендере секунд 20, он так станет мельче, но и пудрой не будет. В итоге получится аналог caster sugar.

3 . Этап

Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито. Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете. Лучше всего использовать Крекеры Graham. Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Размельчить крекеры, в кухонном комбайне в течении 10 секунд. Затем просеять через сито. Так же можно размельчить их, раздавливая скалкой в пластиковом пакете. Лучше всего использовать Крекеры Graham. Добавить 50 г. сахара и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать.

4 . Этап

Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Ложкой утрамбовать крошки равномерно по дну формы и пальцами сделать бортиким высотой 2,5 см. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.

5 . Этап

Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Взбить рикотту на низкой скорости в течении двух минут, добавить 200 г. сахара и муку. Взбить на средней скорости до получения однородной массы (около 2 минут), очищая венчики по мере необходимости.

6 . Этап

Добавить яйца, по одному за раз, взбивая на низкой скорости миксера (около 30 секунд) после каждого добавления.

7 . Этап

Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Добавить сливки, лимонную цедру, семена 1 стручка ванили и взбить на низкой скорости миксера несколько секунд до соединения смеси.

8 . Этап

Достать форму из холодильника и вылить сливочную смесь на корж. Разровнять ложкой.

9 . Этап

Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку.

1. Этап. Чизкейк в стиле Нью-Йорк: Форму поставить на лоток, большего размера и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Затем опустить температуру духовки до 120 градусов и выпекать еще примерно 60 минут или до тех пор пока только центр чизкейка останется немного влажным и шатким. Вынуть из духовки и поместить на решетку.

10 . Этап

Смешать ложкой сметану, 30 г. сахара и семена половины стручка ванили.

11 . Этап

Распределить заливку на теплый чизкейк и вернуть в духовку выпекать в течение 15 минут.

12 . Этап

Вынуть из духовки и осторожно провести шпателем вокруг внутреннего края формы, это поможет предотвратить поверхность от растрескивания в процессе охлаждения.