Name: Мраморный кекс
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 250 г; Сахар - 220 г; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 375 г; Ванильный сахар - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 2 ч. л.; Ром - 2 ч. л.; Цедра лимона - 1 ч. л.; Какао-порошок - 30 г; Молоко - 90 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мраморный кекс

1. Масло сливочное - 250 г

2. Сахар - 220 г

3. Яйцо куриное - 5 шт

4. Мука пшеничная - 375 г

5. Ванильный сахар - 1 ч. л.

6. Разрыхлитель теста - 2 ч. л.

7. Ром - 2 ч. л.

8. Цедра лимона - 1 ч. л.

9. Какао-порошок - 30 г

10. Молоко - 90 г

Как вкусно приготовить - Мраморный кекс

1. Этап

Молоко подогреть примерно до 40-50 °C, вмешать венчиком какао и сахар (20 г), хорошо размешать до однородной массы, не кипятить.

2. Этап

Отделить белки от желтков и взбить до мягких пиков, можно мягче, чем на фото.

3. Этап

Масло, сахар (200 г), ванильный сахар (у меня молотая ваниль) и ром взбить в пышную массу. По одному вбить желтки.

4. Этап

Смешать муку, соль, разрыхлитель и цедру (у меня её нет). Лопаткой вмешать мучную смесь в масляно-желтковую. Аккуратно ввести в тесто взбитые белки: сначала вмешать лопаткой 1/3 часть белковой массы, затем добавить остальные белки.

1. Этап. Мраморный кекс: Смешать муку, соль, разрыхлитель и цедру (у меня её нет). Лопаткой вмешать мучную смесь в масляно-желтковую. Аккуратно ввести в тесто взбитые белки: сначала вмешать лопаткой 1/3 часть белковой массы, затем добавить остальные белки.

5. Этап

Форму для кекса хорошо смазать маслом и присыпать мукой. Чуть больше половины теста равномерно распределить в форме. В оставшееся тесто лопаткой ввести смесь какао с молоком. Не волнуйтесь, если покажется, что тесто получается жиже, чем белое, в процессе выпечки какао всё впитает. Выложить шоколадное тесто поверх белого. Вилкой или палочкой для суши сделать несколько "подцепляющих" движений снизу-вверх по всему кексу, немного смешивая два теста. Поверхность равномерно разровнять лопаткой.

1. Этап. Мраморный кекс: Форму для кекса хорошо смазать маслом и присыпать мукой. Чуть больше половины теста равномерно распределить в форме. В оставшееся тесто лопаткой ввести смесь какао с молоком. Не волнуйтесь, если покажется, что тесто получается жиже, чем белое, в процессе выпечки какао всё впитает. Выложить шоколадное тесто поверх белого. Вилкой или палочкой для суши сделать несколько

6. Этап

Выпекать примерно 60 минут при 175-180 °С. Через 45-50 минут лучше начать контролировать процесс выпечки, можно проверкой на сухую палочку. У меня в этой форме (28 см) кекс готовится 55 минут при 175 °С. Если взять форму меньшего диаметра (26 или 24 см), то кекс получится выше, количество теста уменьшат не обязательно. Поверхность может немного растрескаться, но это вполне допустимо.