Печенье Шоколадные барашки

1 . Этап

Сахар перемалываем в кофемолке, получаем сахарную пудру. Можно купить готовую сахарную пудру.

2 . Этап

После сахара перемалываем кунжут.

3 . Этап

Размягчённое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой, перемешиваем до получения гладкой кремообразной массы и вводим два желтка и 1 белок. Один белок оставляем и кладем пока в холодильник.

4 . Этап

Всыпаем какао-порошок вместе с разрыхлителем.

5 . Этап

Всыпаем сюда же просеянную пшеничную и кунжутную муку, замешиваем тесто.

6 . Этап

Собираем шоколадное тесто в шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим на 30 минут в холодильник.

7 . Этап

Достаём тесто из холодильника и отщипываем небольшие кусочки и скатываем ладошками их в шарики. Размер шариков ~ c небольшой грецкий орех. Кончики пальчиков вы можете смазать растительным маслом.

8 . Этап

Затем скатываем из шариков шоколадные палочки длиной 10 см.

9 . Этап

Разрезаем палочки по середине, но не до конца.

10 . Этап

Скручиваем в разные стороны предполагаемые "рога". Где мордочка прижимаем тесто пальцем. Этот шаг лучше делать на противне, застеленным кулинарной бумагой или силиконовым ковриком. Смазывать маслом противень не надо. Выпекаем шоколадных барашек в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 10 минут. Не больше!!! Готовое печенье оставляем полностью остывать на противне - это важный момент, который нужно учитывать перед нанесением глазури.

11 . Этап

Приготовим глазурь. Для этого охлажденный белок одного куриного яйца взбиваем миксером, постепенно всыпая 5-6 ст. л. сахарной пудры. Глазурь получается густой.

12 . Этап

Кондитерской посыпкой украшаем печенье (глаза...)

13 . Этап

Густой белой глазурью при помощи корнетика обводим на печенье "рога". Таким образом оформляем глазурью всех барашков. Оставляем шоколадных барашек примерно на 1-2 часа на столе, чтобы глазурь как следует застыла.

14 . Этап

Получилось вкусное, песочное, шоколадное печенье, оформленное в виде забавных барашков. Приятного аппетита!