Печенье Шоколадные барашки

1. Этап

Сахар перемалываем в кофемолке, получаем сахарную пудру. Можно купить готовую сахарную пудру.

2. Этап

После сахара перемалываем кунжут.

3. Этап

Размягчённое сливочное масло соединяем с сахарной пудрой, перемешиваем до получения гладкой кремообразной массы и вводим два желтка и 1 белок. Один белок оставляем и кладем пока в холодильник.

4. Этап

Всыпаем какао-порошок вместе с разрыхлителем.

5. Этап

Всыпаем сюда же просеянную пшеничную и кунжутную муку, замешиваем тесто.

6. Этап

Собираем шоколадное тесто в шар, заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим на 30 минут в холодильник.

7. Этап

Достаём тесто из холодильника и отщипываем небольшие кусочки и скатываем ладошками их в шарики. Размер шариков ~ c небольшой грецкий орех. Кончики пальчиков вы можете смазать растительным маслом.

8. Этап

Затем скатываем из шариков шоколадные палочки длиной 10 см.

9. Этап

Разрезаем палочки по середине, но не до конца.

10. Этап

Скручиваем в разные стороны предполагаемые "рога". Где мордочка прижимаем тесто пальцем. Этот шаг лучше делать на противне, застеленным кулинарной бумагой или силиконовым ковриком. Смазывать маслом противень не надо. Выпекаем шоколадных барашек в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 10 минут. Не больше!!! Готовое печенье оставляем полностью остывать на противне - это важный момент, который нужно учитывать перед нанесением глазури.

11. Этап

Приготовим глазурь. Для этого охлажденный белок одного куриного яйца взбиваем миксером, постепенно всыпая 5-6 ст. л. сахарной пудры. Глазурь получается густой.

12. Этап

Кондитерской посыпкой украшаем печенье (глаза...)

13. Этап

Густой белой глазурью при помощи корнетика обводим на печенье "рога". Таким образом оформляем глазурью всех барашков. Оставляем шоколадных барашек примерно на 1-2 часа на столе, чтобы глазурь как следует застыла.

14. Этап

Получилось вкусное, песочное, шоколадное печенье, оформленное в виде забавных барашков. Приятного аппетита!