Хлеб из полбы

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты.

2 . Этап

С вечера подготовьте опару, для этого в теплую воду добавьте стартер - закваску. Я использовала пшеничный стартер "левито мадре".

3 . Этап

Добавьте полбу.

4 . Этап

Хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения в теплом месте на всю ночь.

5 . Этап

Утром в емкость для замешивания теста влейте 235 мл. теплой воды, добавьте щепотку дрожжей, соль, сахар, размешайте.

6 . Этап

Выложите опару, льняное семя, влейте 2 столовые ложки растительного масла.

7 . Этап

Просейте всю муку.

8 . Этап

Заместите тесто миксером в течение 3-5 минут.

9 . Этап

Подпылите мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто и еще немного вымесите руками, сформуйте хлеб.

10 . Этап

Выложите хлеб "швом вверх" в расстоечную корзину, если такой корзины нет, то можно уложить так, как на фото, на специальную ткань или полотенце, хорошо присыпанное мукой, а с боков подложить валики из кухонных полотенец. Можно хлеб прикрыть концами этой ткани. Оставьте хлеб для подъема в теплом месте на 2 часа.

11 . Этап

Перед выпечкой сделайте несколько надрезов по верху хлеба. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 240 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

12 . Этап

Готовый хлеб выложите на решетку и дайте ему полностью остыть.

13 . Этап

После того, как хлеб остыл, его можно пробовать. Он невероятно ароматный и очень полезный! Приятного аппетита!