Хлеб из полбы

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

С вечера подготовьте опару, для этого в теплую воду добавьте стартер - закваску. Я использовала пшеничный стартер "левито мадре".

3. Этап

Добавьте полбу.

4. Этап

Хорошо размешайте, накройте крышкой и оставьте для брожения в теплом месте на всю ночь.

5. Этап

Утром в емкость для замешивания теста влейте 235 мл. теплой воды, добавьте щепотку дрожжей, соль, сахар, размешайте.

6. Этап

Выложите опару, льняное семя, влейте 2 столовые ложки растительного масла.

7. Этап

Просейте всю муку.

8. Этап

Заместите тесто миксером в течение 3-5 минут.

9. Этап

Подпылите мукой рабочую поверхность стола, выложите тесто и еще немного вымесите руками, сформуйте хлеб.

10. Этап

Выложите хлеб "швом вверх" в расстоечную корзину, если такой корзины нет, то можно уложить так, как на фото, на специальную ткань или полотенце, хорошо присыпанное мукой, а с боков подложить валики из кухонных полотенец. Можно хлеб прикрыть концами этой ткани. Оставьте хлеб для подъема в теплом месте на 2 часа.

11. Этап

Перед выпечкой сделайте несколько надрезов по верху хлеба. Выпекайте первые 10 минут при максимальной температуре 240 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут.

12. Этап

Готовый хлеб выложите на решетку и дайте ему полностью остыть.

13. Этап

После того, как хлеб остыл, его можно пробовать. Он невероятно ароматный и очень полезный! Приятного аппетита!