Name: Чатни из яблок и клюквы
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: Яблоко - 500 г; Клюква - 500 г; Сахар - 400 г; Имбирь - 20 г; Лук репчатый - 250 г; Цедра апельсина - 1 шт; Перец душистый - 1 ч. л.; Перец красный жгучий - 0,5 ч. л.; Гвоздика - 0,5 ч. л.; Мускатный орех - 1 ч. л.; Соль - 10 г; Уксус - 200 мл

Ингредиенты для - Чатни из яблок и клюквы

1. Яблоко 500 г

2. Клюква 500 г

3. Сахар 400 г

4. Имбирь 20 г

5. Лук репчатый 250 г

6. Цедра апельсина 1 шт

7. Перец душистый 1 ч. л.

8. Перец красный жгучий 0,5 ч. л.

9. Гвоздика 0,5 ч. л.

10. Мускатный орех 1 ч. л.

11. Соль 10 г

12. Уксус 200 мл

Как вкусно приготовить - Чатни из яблок и клюквы

1 . Этап

Подготовим продукты. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать яблоки-падалицы, те которые упали раньше времени, невзрачные на вид. Клюква у меня замороженная, можно использовать и свежую. В оригинальном рецепте используется солодовый уксус, у нас такой не продают, я заменила виноградным.

2 . Этап

Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем туда же клюкву и цедру апельсина. Цедра у меня была замороженная, я её использовала крупными кусками, потом удалила из соуса, можно потереть на терке и не удалять.

1. Этап. Чатни из яблок и клюквы: Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем туда же клюкву и цедру апельсина. Цедра у меня была замороженная, я её использовала крупными кусками, потом удалила из соуса, можно потереть на терке и не удалять.

3 . Этап

Добавляем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и засыпаем сахаром.

4 . Этап

Добавляем натертый имбирь и наши специи, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, я вместо красного жгучего перца взяла 1 ч. л. молотого перца кубеба, он на вид как черный перец, но острее. Можно добавить еще специи какие пожелаете, но и этих специй вполне достаточно. Добавляем соль, уксус. Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим до почти полного испарения жидкости, примерно 1-1,5 часа, у меня варилось 1 ч. 15. минут.

1. Этап. Чатни из яблок и клюквы: Добавляем натертый имбирь и наши специи, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, я вместо красного жгучего перца взяла 1 ч. л. молотого перца кубеба, он на вид как черный перец, но острее. Можно добавить еще специи какие пожелаете, но и этих специй вполне достаточно. Добавляем соль, уксус. Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим до почти полного испарения жидкости, примерно 1-1,5 часа, у меня варилось 1 ч. 15. минут.

5 . Этап

Далее, поступаем как Вам удобнее в данный момент. Можно разложить горячий чатни в стерилизованные банки, закрыть и хранить до зимы, до часа Х, прекрасно хранится в прохладном месте.