Name: Лаваш и кутабы
Yield: 1
Ingredients: Мука - 500 гр.; Вода - 320 гр.; Соль - 10 гр.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Кинза - 1 пучок; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Лук зеленый - 1 пучок; Шпинат - 1 пучок; Яйцо куриное - 2 шт.; Брынза - 80 гр.; Смесь перцев - 80 гр.; Мясо - 200 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Смесь перцев - 1 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лаваш и кутабы

Тесто

1. Мука 500 гр.

2. Вода 320 гр.

3. Соль 10 гр.

4. Дрожжи сухие 10 гр.

Начинка

1. Кинза 1 пучок

2. Петрушка (зелень) 1 пучок

3. Лук зеленый 1 пучок

4. Шпинат 1 пучок

5. Яйцо куриное 2 шт.

6. Брынза 80 гр.

7. Смесь перцев 80 гр.

8. Мясо 200 гр.

9. Лук репчатый 1 шт.

10. Смесь перцев 1 шт.

Как вкусно приготовить - Лаваш и кутабы

1. Этап

Из муки, воды, соли и дрожжей замешивается мягкое дрожжевое безопарное тесто. Тесто должно быть мягче чем на пельмени. Тесту дать подойти, обмять и дать подойти второй раз. Делим тесто на 10 порционных частей (~80 гр), подкатываем в шар и даем отдохнуть

2. Этап

Для лаваша тесто тонко растягивается или раскатывается и выпекается на прогретом садже буквально минуту. Готовый лаваш очень быстро сохнет и становиться ломким, не помешает сбрызнуть его водой из распылителя и убрать под полотенце.

1. Этап. Лаваш и кутабы: Для лаваша тесто тонко растягивается или раскатывается и выпекается на прогретом садже буквально минуту. Готовый лаваш очень быстро сохнет и становиться ломким, не помешает сбрызнуть его водой из распылителя и убрать под полотенце.

3. Этап

Для кутабы заранее подготовьте две начинки, одна мясо и лук, вторая — море зелени. Поджарьте до полуготовности немного фарша с репчатым луком, посолите поперчите по вкусу, добавьте немного молотого кориандра. Для второй начинки с зеленью порубите достаточно крупно зелень и немного попарьте её на сковороде с ложкой топленого масла, добавьте рубленные яйца и брынзу. Тонко раскатайте тесто, выложите начинку на одну сторону, слепите полумесяцем и отправьте на нагретый саж.