Name: Лаваш и кутабы
Yield: 1
Ingredients: Мука - 500 гр.; Вода - 320 гр.; Соль - 10 гр.; Дрожжи сухие - 10 гр.; Кинза - 1 пучок; Петрушка (зелень) - 1 пучок; Лук зеленый - 1 пучок; Шпинат - 1 пучок; Яйцо куриное - 2 шт.; Брынза - 80 гр.; Смесь перцев - 80 гр.; Мясо - 200 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Смесь перцев - 1 шт.

Ингредиенты для - Лаваш и кутабы

1. Тесто Мука 500 гр.

2. Тесто Вода 320 гр.

3. Тесто Соль 10 гр.

4. Тесто Дрожжи сухие 10 гр.

5. Начинка Кинза 1 пучок

6. Начинка Петрушка (зелень) 1 пучок

7. Начинка Лук зеленый 1 пучок

8. Начинка Шпинат 1 пучок

9. Начинка Яйцо куриное 2 шт.

10. Начинка Брынза 80 гр.

11. Начинка Смесь перцев 80 гр.

12. Начинка Мясо 200 гр.

13. Начинка Лук репчатый 1 шт.

14. Начинка Смесь перцев 1 шт.

Как вкусно приготовить - Лаваш и кутабы

1 . Этап

Из муки, воды, соли и дрожжей замешивается мягкое дрожжевое безопарное тесто. Тесто должно быть мягче чем на пельмени. Тесту дать подойти, обмять и дать подойти второй раз. Делим тесто на 10 порционных частей (~80 гр), подкатываем в шар и даем отдохнуть

2 . Этап

Для лаваша тесто тонко растягивается или раскатывается и выпекается на прогретом садже буквально минуту. Готовый лаваш очень быстро сохнет и становиться ломким, не помешает сбрызнуть его водой из распылителя и убрать под полотенце.

1. Этап. Лаваш и кутабы: Для лаваша тесто тонко растягивается или раскатывается и выпекается на прогретом садже буквально минуту. Готовый лаваш очень быстро сохнет и становиться ломким, не помешает сбрызнуть его водой из распылителя и убрать под полотенце.

3 . Этап

Для кутабы заранее подготовьте две начинки, одна мясо и лук, вторая — море зелени. Поджарьте до полуготовности немного фарша с репчатым луком, посолите поперчите по вкусу, добавьте немного молотого кориандра. Для второй начинки с зеленью порубите достаточно крупно зелень и немного попарьте её на сковороде с ложкой топленого масла, добавьте рубленные яйца и брынзу. Тонко раскатайте тесто, выложите начинку на одну сторону, слепите полумесяцем и отправьте на нагретый саж.