Фондан

1. Этап

На водяной бане (над кастрюлькой с кипящей водой) растапливаем шоколад и сливочное масло.

2. Этап

Растапливаем до образования однородной массы.

3. Этап

Тем временем в отдельной мисочке хорошенько взбиваем яичные белки (до крутых пиков). Туда же добавляем сахарную пудру и желтки, еще раз хорошенько взбиваем.

4. Этап

Получившуюся яичную массу добавляем к растопленному шоколаду. Перемешиваем лопаткой.

5. Этап

Добавляем в получившуюся смесь муку. Перемешиваем. Да, важное замечание - добавлять и муку, и яичную массу нужно в уже остывший до комнатной температуры растопленный шоколад. Если добавите в горячий - получится ерунда.

6. Этап

Добавляем немного какао-порошка для цвета и вновь перемешиваем. Перемешивать нужно лопаткой, а не миксером - масса должна быть довольно густой, тягучей.

7. Этап

Получившейся массой наполняем формочки для выпекания (керамические, силиконовые - какие у вас есть). Наполнять нужно не до самого верха - масса во время запекания поднимется, потому оставьте немного в формочках.

8. Этап

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 7-8 минут.

9. Этап

По истечению оговоренного времени достаем фондан из духовки, остужаем и подаем к столу. Подавать желательно теплым. Приятного аппетита! ;)