Name: Чизкейк с ежевикой
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: Печенье - 600 г; Масло сливочное - 220 г; Арахис - 50 г; Миндаль - 50 г; Шоколад темный - 200 г; Сливки - 200 мл; Ежевика - 200 мл; Сливочный сыр - 900 г; Сахарная пудра - 250 г; Соль - 1 щепот.; Сливки - 500 мл; Желатин - 12 г; Вода - 12 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк с ежевикой

Корж

1. Печенье 600 г

2. Масло сливочное 220 г

3. Арахис 50 г

4. Миндаль 50 г

Ганаш

1. Шоколад темный 200 г

2. Сливки 200 мл

Ягоды

1. Ежевика 200 мл

Творожный слой

1. Сливочный сыр 900 г

2. Сахарная пудра 250 г

3. Соль 1 щепот.

4. Сливки 500 мл

5. Желатин 12 г

6. Вода 12 г

Как вкусно приготовить - Чизкейк с ежевикой

1. Этап

Печенье и орехи измельчаем, добавляем мягкое масло.

2. Этап

Перетереть печенье и орехи с маслом. Форму (26 см) застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Полученную смесь для основы выкладываем в подготовленную форму, плотно утрамбовываем. Можно корж вообще не выпекать, а просто отправить в холодильник, чтобы корж застыл, тогда торт будет полностью без выпечки. Но я всегда основу выпекаю 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Вы уже на выбор. Готовый корж остужаем.

1. Этап. Чизкейк с ежевикой: Перетереть печенье и орехи с маслом. Форму (26 см) застелить пекарской бумагой и смазать маслом. Полученную смесь для основы выкладываем в подготовленную форму, плотно утрамбовываем. Можно корж вообще не выпекать, а просто отправить в холодильник, чтобы корж застыл, тогда торт будет полностью без выпечки. Но я всегда основу выпекаю 10 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Вы уже на выбор. Готовый корж остужаем.

3. Этап

Доводим сливки до кипения и заливаем ими поломанный на кусочки горький шоколад. Оставляем на 2 минуты, затем размешиваем до получения однородной массы. Выливаем ганаш на корж и размазываем равномерно по дну. Остужаем и ставим в холодильник. Тем временем займемся творожной начинкой.

1. Этап. Чизкейк с ежевикой: Доводим сливки до кипения и заливаем ими поломанный на кусочки горький шоколад. Оставляем на 2 минуты, затем размешиваем до получения однородной массы. Выливаем ганаш на корж и размазываем равномерно по дну. Остужаем и ставим в холодильник. Тем временем займемся творожной начинкой.

4. Этап

Желатин залить водой и оставить минут на 5-7. Распустить на водяной бане, не доводить до кипения. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Отдельно взбить сливки. Соединить сливки и сливочный сыр, взбить вместе. К распущенному и остывшему желатину по чуть чуть добавлять крема и тщательно перемешиваем. Затем желатиновую массу добавляем ко всему крему. Творожный слой готов.

1. Этап. Чизкейк с ежевикой: Желатин залить водой и оставить минут на 5-7. Распустить на водяной бане, не доводить до кипения. Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли. Отдельно взбить сливки. Соединить сливки и сливочный сыр, взбить вместе. К распущенному и остывшему желатину по чуть чуть добавлять крема и тщательно перемешиваем. Затем желатиновую массу добавляем ко всему крему. Творожный слой готов.

5. Этап

Собираем торт. На застывший корж с шоколадом выкладываем часть творожной начинки, сверху укладываем ежевику (количество регулируем по своему вкусу). Затем покрываем оставшейся творожной начинкой, разравниваем и отправляем в холодильник до полного застывания (у меня ночь простоял). Для того чтобы аккуратно торт извлечь из формы и бока остались целыми воспользуемся феном. Обдуваем немного форму и вынимаем торт.