Салат из папоротника Дальневосточная фантазия

1. Этап

Тем, кто не имеет опыта общения с папоротником, лучше купить его в сушеном или соленом виде и отмочить. Я же свежесобранный дикорос вымачиваю сутки, часто меняя воду (вот так он выглядит после вымачивания)

2. Этап

Затем отвариваю в течение 8 минут на среднем огне, остужаю

3. Этап

Теперь он готов к употреблению. После этого его можно сразу готовить, а можно заморозить и потом употреблять в еду в течение всего года

4. Этап

Набор продуктов для закусочки:

5. Этап

Репчатый лук нарезаем тонкими перьями ВДОЛЬ луковицы (и корейцы, и китайцы всегда режут лук именно так)

6. Этап

Морковку шинкуем на корейской терке или на любой другой тонкими полосками

7. Этап

Подсаливаем слегка, хорошо перемешиваем и отжимаем сок. Кладем в мисочку

8. Этап

В сковороде разогреваем немного масла и выкладываем в него лук. Слегка припускаем до прозрачности

9. Этап

Папоротник нарезаем на кусочки длиной примерно 8-10 см

10. Этап

Добавляем его к луку. При постоянном помешивании обжариваем в течение пяти минут на среднем огне

11. Этап

Затем добавляем морковку и перемешиваем.

12. Этап

Кладем давленый чеснок и специи.

13. Этап

В отдельной сковороде раскаляем оставшееся масло до дымка, заливаем им папоротник с морковкой и специями, быстро накрываем крышкой и встряхиваем.

14. Этап

Затем добавляем соевый соус и перемешиваем. Пробуем на соль. Если надо-подсаливаем. Сильно не увлекайтесь, потому что в холодном виде будет солонее.

15. Этап

Выкладываем овощи в салатник, накрываем крышкой и убираем в прохладное место часика на два.