Name: Террин из индейки и куриной печени
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 10
Ingredients: Свиной окорок - 800 грамм; Куриная печень - 200 грамм; Черный молотый перец - 1/2 чайных ложки; Душистый молотый перец - 1/4 чайных ложки; Гвоздика молотая - 1/4 чайных ложки; Молотый кориандр - 1/4 чайных ложки; Чеснок - 4 зубчика; Перец кайенский - 1 щепотка; Белое сухое вино - 60 миллилитров; Коньяк - 1 чайная ложка; Тимьян сухой - 1/2 чайных ложки; Соль - 1 по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Террин из индейки и куриной печени

1. Свиной окорок - 800 грамм

2. Куриная печень - 200 грамм

3. Черный молотый перец - 1/2 чайных ложки

4. Душистый молотый перец - 1/4 чайных ложки

5. Гвоздика молотая - 1/4 чайных ложки

6. Молотый кориандр - 1/4 чайных ложки

7. Чеснок - 4 зубчика

8. Перец кайенский - 1 щепотка

9. Белое сухое вино - 60 миллилитров

10. Коньяк - 1 чайная ложка

11. Тимьян сухой - 1/2 чайных ложки

12. Соль - 1 по вкусу

Как вкусно приготовить - Террин из индейки и куриной печени

1. Этап

Пропускаем мясо (свинину) через мясорубку. Для этого рекомендую взять самую крупную решетку.

2. Этап

Измельчаем в блендере куриную или гусиную печень. Добавляем полученную "кашицу" к мясному фаршу.

1. Этап. Террин из индейки и куриной печени: Измельчаем в блендере куриную или гусиную печень. Добавляем полученную

3. Этап

Ножом или при помощи специальной "давилки" измельчаем чеснок. Добавляем его, вино и другие специи к мясу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

1. Этап. Террин из индейки и куриной печени: Ножом или при помощи специальной

4. Этап

Полученный курино-свиной фарш выкладываем в прямоугольную форму для запекания так, чтобы получился "кирпичик" (наподобие хлебной буханки). Накрываем фольгой и отправляем на 45 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

1. Этап. Террин из индейки и куриной печени: Полученный курино-свиной фарш выкладываем в прямоугольную форму для запекания так, чтобы получился

5. Этап

Спустя 45 минут снимаем фольгу и в течение еще 15-ти минут "томим" террин в духовке.

1. Этап. Террин из индейки и куриной печени: Спустя 45 минут снимаем фольгу и в течение еще 15-ти минут

6. Этап

Готовый террин вынимаем из формы, остужаем до комнатной температуры, после чего вновь заворачиваем в фольгу (можно использовать пищевую пленку) и кладем на сутки в холодильник.