Запеканка из риса в китайском стиле

1. Этап

Куриное филе режем мелкими кубиками.

2. Этап

Добавляем мелко рубленные лук и чеснок, соевый соус, кориандр, имбирь, перец чили. Всё перемешиваем и оставляем мариноваться.

3. Этап

Пока курица маринуется, варим рис. Берём рис "Янтарь" от "Мистраль". Варим рис согласно инструкции. Заливаем водой 1: 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Даём готовому рису немного остыть.

4. Этап

Добавляем рис к маринованной курице.

5. Этап

Туда же кладём нарезанные кубиками свежие шампиньоны (можно мороженые или варёные). Сразу предвижу советы, что лук и грибы нужно заранее обжарить. Но я, хоть это блюдо и не назовёшь диетическим, предпочитаю не отягощать его лишним маслом и зажарками.

6. Этап

Добавляем яйцо и мелкорубленный укроп (у меня замороженный). Всё хорошо перемешиваем. Яйцо здесь несёт связующую функцию (запеканка будет плотнее и держать форму). Можете не класть.

7. Этап

Кладём массу в удобную форму для запекания.

8. Этап

Посыпаем сверху тёртым сыром и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Запекаем 40 минут до готовности, сыр должен стать золотистым.

9. Этап

Подаём запеканку сразу горячей. Приятного аппетита!